Tarte Nevsky d'Ekaterina Ermilina

Cookinero 24 nov. 2022

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Comment cuisiner Tarte Nevsky d'Ekaterina Ermilina

Étape 1

Pour la pâte, ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes, le beurre fondu et la levure au lait chauffé à 36-38°C. Bien mélanger.

Étape 2

Verser la farine tamisée et pétrir une pâte homogène et lâche. Mettez-le dans un grand plat à tarte rond, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C, mettre le gâteau au four pendant 40 minutes. Refroidir ensuite.

Étape 4

Pour l'imprégnation, mélanger le sucre avec 200 g d'eau, mettre le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser le cognac, retirer du feu, laisser refroidir.

Étape 5

Pour la crème, ramollir le beurre, battre jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le lait concentré et en ajoutant le sucre vanillé. Ajouter le cognac légèrement réchauffé et remuer.

Étape 6

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud, laisser refroidir, puis incorporer le beurre et le miel.

Étape 7

Couper le gâteau refroidi en deux et imbiber les deux côtés de glaçage. Étalez la partie inférieure avec de la crème, posez celle du haut, versez sur le glaçage obtenu et servez.