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Julienne de champignons et aubergines
Comment cuisiner Julienne de champignons et aubergines
Étape 1
Couper finement l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches, saupoudrer abondamment de sel et laisser reposer une demi-heure (la peau se fait sentir lorsqu'elle est prête, surtout en contraste avec la douceur des champignons. Si vous n'aimez pas cela, alors l'aubergine doit d'abord être pelée ).
Étape 2
Trancher les champignons. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Lavez les aubergines du sel, coupez-les en petites lanières (un type de coupe s'appelle «julienne»), mettez-les dans une casserole avec des oignons et faites-les frire. Mettez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que la quantité de jus libéré soit réduite d'un tiers. Saupoudrer d'un cube de champignons, mettre la crème sure, la mayonnaise et la crème. Si nécessaire, ajouter du sel et des assaisonnements, laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce crémeuse épaississe.
Étape 3
Chauffer le four à 250°C. Mettre en cocottes, saupoudrer de fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu pendant 10 minutes ou moins.
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