Juliana de champiñones y berenjenas

Cookinero 3 nov. 2022

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Cómo cocinar Juliana de champiñones y berenjenas

Paso 1

Cortar la berenjena en rodajas finas a lo largo, espolvorear abundantemente con sal y dejar reposar durante media hora (la piel se siente cuando está lista, sobre todo en contraste con la suavidad de los champiñones. Si no te gusta, entonces la berenjena primero debe ser desollado).

Paso 2

Rebana los champiñones. Picar finamente la cebolla y sofreírla en mantequilla. Lave las berenjenas con sal, córtelas en tiras pequeñas (el tipo de corte se llama "juliana"), póngalas en una sartén con cebollas y fríalas. Coloque los champiñones y cocine a fuego lento hasta que la cantidad de jugo liberado se reduzca en un tercio. Espolvoree con un cubo de champiñones, ponga crema agria, mayonesa y crema. Si es necesario, agregue sal y condimentos, cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa cremosa se espese.

Paso 3

Caliente el horno a 250°C. Poner en cocottes, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que el queso se derrita por 10 minutos o menos.