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Kochen
Schritt 1
Die Aubergine längs dünn in Scheiben schneiden, kräftig mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen (die Haut fühlt sich an, wenn sie fertig ist, besonders im Gegensatz zu der Weichheit der Pilze. Wenn Sie es nicht mögen, dann muss die Aubergine zuerst sein gehäutet).
Schritt 2
Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Auberginen von Salz waschen, in kleine Streifen schneiden (die Art des Schneidens heißt „Julienne“), mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und anbraten. Die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis die freigesetzte Saftmenge um ein Drittel reduziert ist. Mit einem Pilzwürfel bestreuen, Sauerrahm, Mayonnaise und Sahne dazugeben. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, bis die cremige Sauce eindickt.
Schritt 3
Ofen auf 250°C vorheizen. Cocottes hineingeben, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten oder weniger backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zutaten
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