Pâte feuilletée au citron

Name: Pâte feuilletée au citron
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Pâte feuilletée à la levure - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Citron - 120 g; Sucre - 50 g

Cookinero 23 mars 2025

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La pâte feuilletée est un produit de boulangerie fabriqué à partir de pâte feuilletée. Vous pouvez y ajouter une variété de garnitures salées ou sucrées. La pâte feuilletée au citron est parfaite comme collation l'après-midi ou comme repas léger, ou comme complément au thé ou au café. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête du commerce.

Comment cuisiner Pâte feuilletée au citron

Étape 1

Casser les œufs de poule.

Étape 2

Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Coupez le citron en rondelles et retirez les pépins.

Étape 4

Placez le citron haché dans le bol d’un mixeur et ajoutez le sucre.

Étape 5

Broyez le citron avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Couper la pâte en carrés. Déposez la garniture au citron et au sucre au centre des carrés.

Étape 7

Pliez la pâte feuilletée en triangle et fixez les bords avec une fourchette.

Étape 8

Badigeonner les pâtes feuilletées avec le mélange aux œufs.

Étape 9

Faites cuire les feuilletés au citron dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

Étape 10

Laissez refroidir légèrement les feuilletés et servez.

Pâte feuilletée au citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la crème de citron achetée en magasin au lieu de préparer la garniture au citron et sucre maison ?

Oui, la crème de citron du commerce est une bonne alternative pour gagner du temps — utilisez environ 2 à 3 cuillères à soupe par pâtisserie pour un goût équilibré.

Combien de temps les pâtisseries feuilletées au citron restent-elles fraîches, et quelle est la meilleure façon de les conserver ?

Elles se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-les (voir les conseils de congélation ci-dessous).

Puis-je rendre ces pâtisseries véganes ?

Absolument ! Utilisez de la pâte feuilletée végétalienne, des œufs de lin (1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d'eau par œuf) et du sucre de coco ou du sirop d'érable à la place du sucre classique.

Mes pâtisseries ne sont pas assez feuilletées. Pourquoi ?

Travailler trop la pâte ou ne pas la réfrigérer avant la cuisson peut réduire son côté feuilleté. Manipulez-la avec délicatesse et gardez les ingrédients bien frais.

Quelles sont des idées originales pour servir ces pâtisseries au citron ?

Saupoudrez-les de sucre glace, arrosez-les de miel ou accompagnez-les de glace à la vanille ou de crème chantilly pour un supplément de gourmandise.

Puis-je congeler ces pâtisseries au citron crues ou déjà cuites ?

Congelez les pâtisseries crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac pour jusqu'à 2 mois. Cuisez-les directement surgelées en ajoutant 2-3 minutes. Les pâtisseries déjà cuites se congèlent aussi bien — réchauffez-les à 180°C.

Comment adapter la recette pour des pâtisseries plus petites ou plus grandes ?

Pour des mini-pâtisseries, découpez la pâte en carrés de 5 cm et faites cuire 8-10 min. Pour des versions plus grandes, doublez la quantité de garniture et prolongez la cuisson de 15-18 min.

Existe-t-il une option allégée en sucre pour la garniture au citron ?

Réduisez le sucre de moitié ou utilisez un substitut comme l'érythritol — mais notez que la texture sera moins fondante.

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