Gelée de gelée

Name: Gelée de gelée
Total time: 4 h
Yield: 1
Cuisine: Russe
Ingredients: Gelée de cerises - 220 g; Gélatine en poudre - 20 g; Eau - 400 g; Fromage blanc 15% - 400 g; Crème fraîche 15% MG - 200 g; Sucre - 150 g

Cookinero 8 mars 2025

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La gelée Kissel est une recette de dessert inhabituelle. Son goût est doux, grâce à la crème sure et à l'amidon inclus dans la gelée sèche. Vous pouvez faire de la gelée avec la saveur que vous préférez. Pour préparer cette délicatesse, on utilise de la gélatine. Il est disponible en vrac et sous forme de feuilles. La gélatine en feuilles est beaucoup plus pratique à utiliser dans les desserts faits maison en raison de sa structure homogène, qui se dissout rapidement dans l'eau.

Comment cuisiner Gelée de gelée

Étape 1

Dissoudre la gélatine. Prenez 100 ml d'eau tiède, dissolvez-y la gélatine et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 2

Préparez la base de gelée. Diluer la gelée dans 300 ml d’eau bouillante. Bien mélanger pour éliminer les éventuels cristaux de sucre.

Étape 3

Préparez un mélange de lait caillé et de crème aigre. Mélangez le fromage cottage avec le sucre et la crème sure dans un mélangeur.

Étape 4

Préparez la gelée. Dans un récipient profond, mélanger la gelée liquide, le mélange de caillé et la gélatine. Bien mélanger et verser dans les moules. Placer le dessert au réfrigérateur pendant 3 heures.

Gelée de gelée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine pour une version végétarienne ?

Oui, l'agar-agar est un excellent substitut à la gélatine pour les végétariens. Utilisez la même quantité, mais dissolvez-le dans de l'eau bouillante (pas tiède) car il a besoin d'une température plus élevée pour s'activer.

Combien de temps puis-je conserver la gelée au réfrigérateur ?

La gelée se conserve bien jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez les moules avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche ou n'absorbe les odeurs du frigo.

Puis-je préparer cette gelée sans sucre ?

Absolument ! Remplacez la préparation pour gelée par une version sans sucre et utilisez un édulcorant comme l'érythritol dans le mélange de crème. Ajustez le niveau de sucre selon vos goûts.

Pourquoi ma gelée ne prend-elle pas correctement ?

Cela arrive généralement si la gélatine n'a pas été complètement dissoute, si les proportions étaient incorrectes ou si le temps de réfrigération était insuffisant. Assurez-vous des mesures précises et respectez le temps de repos au frigo.

Puis-je congeler la gelée pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée, car elle peut altérer la texture, rendant la gelée granuleuse ou aqueuse à la décongélation. Pour garder la fraîcheur, contentez-vous de la réfrigération.

Comment démouler la gelée sans l'abîmer ?

Trempez brièvement le moule dans de l'eau tiède (5-10 secondes), puis faites doucement le tour des bords avec un couteau. Retournez-le sur une assiette et secouez légèrement pour démouler.

Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche dans la préparation de la crème ?

Le yaourt grec ou du fromage blanc battu conviennent bien pour une option légère, tandis que la crème fraîche épaisse apporte du moelleux si vous préférez une texture plus dense.

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