Mayonnaise maison

Name: Mayonnaise maison
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Européen, Russe, Français
Ingredients: Huile d'olive - 70 g; Huile de tournesol raffinée - 80 g; Moutarde - 50 g; Jus de citron - 18 g; Oeuf de poule - 60 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 4 g

Cookinero 24 févr. 2025

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La mayonnaise maison présente de nombreux avantages par rapport à la mayonnaise achetée en magasin. Tout d’abord, aucun vinaigre n’est utilisé dans sa production. Deuxièmement, vous pouvez toujours modifier la quantité de sel en fonction de vos besoins. La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, il est donc préférable de préparer cette sauce en petites portions.

Comment cuisiner Mayonnaise maison

Étape 1

Cassez l’œuf dans un bol profond, ajoutez la moutarde, l’huile, le jus de citron, le sel et le sucre.

Étape 2

Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Battre la mayonnaise au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Étape 4

Transférez la mayonnaise dans un pot de service. Bon appétit!

Mayonnaise maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile classique pour une mayonnaise maison ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais elle peut avoir un goût plus prononcé. L'huile d'olive légère est un meilleur choix que l'extra vierge pour un goût plus doux.

Combien de temps se conserve la mayonnaise maison au frigo ?

La mayonnaise maison peut se conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur si elle est stockée dans un récipient hermétique.

Existe-t-il une version sans œuf pour cette recette de mayonnaise ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (jus de pois chiches) ou un substitut d'œuf vegan, bien que la texture puisse différer légèrement.

Que faire si ma mayonnaise ne prend pas correctement ?

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et incorporez l'huile lentement tout en fouettant. Si la mayonnaise est trop liquide, ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire ou un peu plus de moutarde.

Puis-je congeler de la mayonnaise maison ?

Il n'est pas recommandé de la congeler, car cela peut provoquer une séparation et une texture granuleuse après décongélation.

Quelles sont des idées originales pour utiliser de la mayonnaise maison ?

Utilisez-la comme base pour des sauces, une tartinade pour sandwichs, ou pour apporter du crémeux à vos purées de pommes de terre ou œufs mimosa.

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