Mayonnaise maison

Cookinero 24 févr. 2025

La mayonnaise maison présente de nombreux avantages par rapport à la mayonnaise achetée en magasin. Tout d’abord, aucun vinaigre n’est utilisé dans sa production. Deuxièmement, vous pouvez toujours modifier la quantité de sel en fonction de vos besoins. La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, il est donc préférable de préparer cette sauce en petites portions.

Comment cuisiner Mayonnaise maison

Étape 1

Mayonnaise maison

Cassez l’œuf dans un bol profond, ajoutez la moutarde, l’huile, le jus de citron, le sel et le sucre.

Étape 2

Mayonnaise maison

Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Mayonnaise maison

Battre la mayonnaise au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Étape 4

Mayonnaise maison

Transférez la mayonnaise dans un pot de service. Bon appétit!

Mayonnaise maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais elle peut avoir un goût plus prononcé. L'huile d'olive légère est un meilleur choix que l'extra vierge pour un goût plus doux.
La mayonnaise maison peut se conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur si elle est stockée dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (jus de pois chiches) ou un substitut d'œuf vegan, bien que la texture puisse différer légèrement.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et incorporez l'huile lentement tout en fouettant. Si la mayonnaise est trop liquide, ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire ou un peu plus de moutarde.
Il n'est pas recommandé de la congeler, car cela peut provoquer une séparation et une texture granuleuse après décongélation.
Utilisez-la comme base pour des sauces, une tartinade pour sandwichs, ou pour apporter du crémeux à vos purées de pommes de terre ou œufs mimosa.

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