Saucisse de poulet maison à la gélatine

Name: Saucisse de poulet maison à la gélatine
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: chair de poulet des cuisses - 500 g; gélatine en poudre - 20 g; changement - 1h. l.; poivre noir fraîchement moulu - 1/2 cuillère à café; paprika moulu - 1/2 cuillère à café; coriandre moulue - 1/2 c.; ail - 2 gousses

Cookinero 3 nov. 2022

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La saucisse de poulet maison avec de la gélatine est une excellente alternative à celle «achetée en magasin», ne serait-ce que parce que l'ajout d'arômes artificiels, de colorants et de tout agent de conservation à la composition est peu susceptible de venir à l'esprit de quiconque. Et dans ce cas, la qualité des matières premières est plus facile à contrôler: personne ne vous empêchera d'inspecter soigneusement l'oiseau dans le magasin et même de le sentir frais. Préparer des saucisses de poulet avec de la gélatine est assez simple, donc non seulement les femmes au foyer expérimentées peuvent «glisser» une telle recette. Tout le monde sera content du résultat : le goût et l'arôme de cette friandise maison sont très impressionnants !

Comment cuisiner Saucisse de poulet maison à la gélatine

Étape 1

Préparez les ingrédients pour la saucisse maison avec de la gélatine. Rincez la chair du poulet et essuyez-la avec du papier absorbant. Couper en petits cubes ou en morceaux de forme libre. Placer dans un grand bol.

Étape 2

Versez la gélatine pour saucisse dans un petit bol et versez une petite quantité d'eau froide potable (pas plus de 100 ml). Laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la gélatine doit gonfler.

Étape 3

Ajouter la gélatine avec le sel et les épices à la pulpe de poulet. Eplucher l'ail et le passer au pressoir. Ajouter également au bol avec le poulet. Bien mélanger avec une spatule.

Étape 4

Sur le bureau, étalez le film alimentaire en plusieurs couches. Mettez la masse de poulet obtenue avec de l'ail dessus sous la forme d'un rectangle étroit allongé.

Étape 5

Enveloppez la masse de poulet très étroitement dans un film alimentaire, donnant au produit la forme d'un long cylindre. Attachez bien les bords avec un fil ou une ficelle dense afin que la viande hachée ne tombe pas pendant la cuisson.

Étape 6

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Tremper délicatement le rouleau de poulet dans du film alimentaire et cuire à feu moyen pendant 1 heure. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le film et coupez la saucisse de poulet en tranches.

Saucisse de poulet maison à la gélatine - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la volaille hachée à la place du poulet en dés ?

Oui, la volaille hachée est un substitut pratique. Assurez-vous qu'elle soit bien mélangée aux autres ingrédients pour une texture homogène.

Quelles autres épices puis-je ajouter à la saucisse ?

N'hésitez pas à expérimenter ! Du paprika fumé, de la poudre d'oignon, du thym séché, ou une pincée de piment de Cayenne peuvent ajouter des saveurs intéressantes.

Combien de temps se conserve la saucisse de volaille cuite au réfrigérateur ?

Correctement conservée dans un récipient hermétique, la saucisse de volaille cuite se gardera jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur.

Puis-je congeler la saucisse de volaille ?

Oui ! Enveloppez bien la saucisse cuite dans du film plastique, puis dans un sac de congélation. Elle peut être congelée jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la trancher et de la servir.

Puis-je utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ?

Bien que ce soit techniquement possible, l'agar-agar pourrait donner une texture légèrement différente. La gélatine est généralement préférée pour ses propriétés liantes dans cette recette.

Existe-t-il un substitut végétarien à cette recette de saucisse ?

Cette recette repose principalement sur la volaille. Pour une option végétarienne, envisagez d'utiliser une base de purée de haricots ou de lentilles avec des épices similaires et de l'agar-agar pour la liaison, mais ce sera une recette complètement différente.

Quelles sont les bonnes façons de servir cette saucisse de volaille ?

Coupez-la en tranches pour des sandwichs, ajoutez-la aux salades, servez-la avec des craquelins et du fromage, ou faites dorer les tranches à la poêle pour un plat chaud.

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