Lentilles vertes

Name: Lentilles vertes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Lentilles - 150 g; Oignons verts - 75 g; Persil - 50 g; Huile végétale - 68 g

Cookinero 16 mars 2025

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Les lentilles vertes sont considérées comme immatures, mais il existe également une variété spécialement sélectionnée appelée « française » avec des points bleuâtres. Les lentilles vertes prennent plus de temps à cuire que leurs homologues, environ 1 heure. Il est principalement utilisé pour les recettes de salades et de plats principaux ; il ne déborde pas et conserve sa forme, même après une cuisson prolongée. Si vous le laissez tremper pendant une heure, la cuisson prendra 30 minutes. Si c'est plus long, 15 à 20 minutes suffisent. En conséquence, vous aurez sur la table un plat nutritif et savoureux qui donnera toutes ses substances utiles.

Comment cuisiner Lentilles vertes

Étape 1

Mettez les lentilles à cuire. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 200 à 300 ml d'eau. Ajoutez les lentilles vertes lavées à l’eau et placez sur feu vif. Une fois que le liquide bout, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire les lentilles vertes pendant 15 à 20 minutes. Passez les lentilles finies au tamis.

Étape 2

Préparez les légumes verts. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts et faites-les revenir en remuant pendant 10 à 15 secondes. Ajoutez les lentilles à l’oignon et saupoudrez de persil finement haché. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 à 2 minutes.

Lentilles vertes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des lentilles corail à la place des lentilles vertes dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail, mais elles cuisent plus vite (environ 10-15 minutes) et ont tendance à devenir plus molles, ce qui peut changer la texture du plat.

Comment conserver les lentilles vertes cuites et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.

Puis-je rendre cette recette végétalienne ?

Cette recette est déjà végétalienne telle qu'elle est écrite, utilisant uniquement des ingrédients d'origine végétale comme les lentilles, les oignons, le persil et l'huile. Aucune modification n'est nécessaire.

Que puis-je servir avec des lentilles vertes pour un repas complet ?

Accompagnez-les de légumes rôtis, d'une salade fraîche ou de céréales complètes comme le quinoa ou le riz brun. Elles se marient aussi bien avec du tofu grillé ou du pain croustillant.

Puis-je congeler des lentilles vertes cuites ?

Oui, les lentilles cuites refroidies se congèlent bien pendant 3 mois maximum. Conservez-les dans des sacs ou des contenants adaptés à la congélation. Décongelez-les au réfrigérateur toute une nuit avant de les réchauffer.

Comment ajuster la recette pour plus de portions ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement. Utilisez une casserole plus grande pour accommoder le volume supplémentaire et ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Les lentilles vertes sont-elles pauvres en glucides ou adaptées au régime keto ?

Bien que les lentilles soient nutritives, elles ne sont pas pauvres en glucides (environ 20g de glucides nets pour 100g cuites). Pour le keto, essayez de les remplacer par du chou-fleur ou de la courgette coupés en dés.

Quelle huile est la meilleure pour faire revenir les oignons ?

L'huile d'olive apporte du goût, mais l'huile d'avocat ou de coco fonctionnent aussi bien. Pour les fritures à haute température, utilisez des huiles raffinées avec un point de fumée élevé.

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