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Lentejas verdes

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Cookinero 16 marzo 2025
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Lentejas verdes

Las lentejas verdes se consideran inmaduras, pero también existe una variedad especialmente cultivada llamada “francesa” con puntos azulados. Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que sus homólogas, aproximadamente 1 hora. Se utiliza principalmente para recetas de ensaladas y platos principales; no se desborda y mantiene su forma, incluso después de una cocción prolongada. Si lo dejas en remojo durante una hora, la cocción tardará 30 minutos. Si es más largo, 15-20 minutos son suficientes. Como resultado, tendrás en la mesa un plato nutritivo y sabroso que liberará todas sus sustancias útiles.

Cómo cocinar Lentejas verdes

Paso 1

lentejas verdes

Pon las lentejas a cocer. Para cocinarlo necesitarás 200-300 ml de agua. Añade las lentejas verdes lavadas al agua y ponlas a fuego alto. Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Cocine las lentejas verdes durante 15-20 minutos. Cuele las lentejas terminadas a través de un colador.

Paso 2

lentejas verdes

Preparar las verduras. Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebolletas y freír, revolviendo, durante 10-15 segundos. Añade las lentejas a la cebolla y espolvorea con perejil finamente picado. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 1 o 2 minutos.

Lentejas verdes - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar lentejas rojas, pero se cocinan más rápido (unos 10-15 minutos) y suelen quedar más blandas, lo que podría cambiar la textura del platillo.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa o microondas con un chorrito de agua para que no se sequen.
Esta receta ya es vegana tal cual, usando solo ingredientes de origen vegetal como lentejas, cebollas, perejil y aceite. No necesita modificaciones.
Acompaña las lentejas con verduras asadas, una ensalada fresca o granos enteros como quinoa o arroz integral. También quedan bien con tofu a la parrilla o pan rústico.
Sí, las lentejas cocidas y enfriadas se pueden congelar hasta por 3 meses. Guárdalas en bolsas o recipientes aptos para congelador. Descongela en el refrigerador la noche anterior.
Simplemente duplica o triplica los ingredientes proporcionalmente. Usa una olla más grande para el volumen extra y ajusta un poco el tiempo de cocción si es necesario.
Aunque las lentejas son nutritivas, no son bajas en carbohidratos (unos 20g netos por 100g cocidas). Para keto, prueba sustituirlas por coliflor o zucchini picados.
El aceite de oliva da buen sabor, pero el de aguacate o coco también funcionan. Para freír a alta temperatura, usa aceites refinados con punto de humeo alto.

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