Goulasch à la sauce tomate

Name: Goulasch à la sauce tomate
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Hongrois, russe, ukrainien
Ingredients: Porc - 1000 g; Oignons - 240 g; Concentré de tomates - 90 g; Huile végétale - 51 g; Farine de blé pour pâtisserie - 45 g; Sel - 14 g; Poivre noir moulu - 2,5 g; Feuille de laurier - 2 g; Herbes fraîches - 20 g

Cookinero 2 mars 2025

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Si vous souhaitez régaler votre famille avec un délicieux plat de viande, nous vous suggérons de préparer du goulasch avec une sauce à la pâte de tomate. Vous aurez besoin de porc maigre et de quelques autres ingrédients simples et abordables. Le plat fini peut être servi pour le déjeuner ou le dîner, ainsi que pour une table de fête. Le goulasch aux tomates se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. La viande est mijotée dans une sauce parfumée, la rendant douce et très tendre.

Comment cuisiner Goulasch à la sauce tomate

Étape 1

Pour faire du goulasch à la sauce tomate, faites dorer le porc. Pour ce faire, faites chauffer une poêle, versez de l’huile végétale et placez-y les morceaux de viande. Ajoutez du sel et du poivre. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 2

Faire mijoter la viande. Pour ce faire, placez les morceaux frits dans un chaudron et versez de l'eau chaude dessus afin que la viande soit entièrement recouverte. Porter à ébullition. Réduisez le feu puis ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3

Dans une poêle séparée, graissée avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela doit être fait pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Préparez la sauce. Pour ce faire, ajoutez la farine à l’oignon et mélangez bien. Versez l’eau et la pâte de tomates. Ajoutez du sucre. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 5

Passez maintenant à l’étape finale de la préparation. Pour ce faire, versez la sauce dans la poêle avec la viande. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Goulasch à la sauce tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le porc par du bœuf dans cette recette de goulasch ?

Oui, le bœuf est une excellente alternative au porc dans le goulasch. Utilisez un morceau tendre comme la palette ou de la viande à bourguignon et ajustez le temps de cuisson si nécessaire, car le bœuf peut mettre un peu plus de temps à devenir tendre.

Comment puis-je rendre ce goulasch végétarien ?

Remplacez le porc par des champignons, des lentilles ou un substitut de viande comme le seitan. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour mijoter et rehausser la saveur du plat.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de goulasch ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Puis-je congeler ce goulasch ?

Oui, ce goulasch se congèle très bien. Divisez-le en portions dans des contenants adaptés à la congélation, en laissant un peu d'espace pour l'expansion, et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer.

Comment épaissir le goulasch si la sauce est trop liquide ?

Mélangez 1 à 2 c. à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour créer un liant, puis incorporez-le au goulasch et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.

Quels accompagnements vont bien avec le goulasch ?

Servez avec des pâtes aux œufs, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour absorber la sauce. Une salade fraîche ou des légumes vapeur accompagnent également très bien ce plat.

Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de concentré de tomates ?

Oui, remplacez 1/2 tasse de concentré de tomates par environ 1,5 tasses de tomates fraîches mixées. Laissez mijoter plus longtemps pour réduire l'excédent de liquide et concentrer les saveurs.

Comment puis-je ajuster la recette pour plus de piquant ?

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, de paprika ou de flocons de piment rouge lors de la cuisson des oignons ou de la sauce pour donner un coup de piquant au goulasch.

Est-il possible de préparer cette recette dans une mijoteuse ?

Oui, après avoir fait revenir la viande et les oignons, transférez le tout dans une mijoteuse. Cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une fête ?

Absolument ! Le goulasch est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées. Préparez-le un jour à l'avance, réfrigérez et réchauffez doucement avant de servir.

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