Gulash con salsa de tomate

Name: Gulash con salsa de tomate
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Húngaro, ruso, ucraniano
Ingredients: Carne de cerdo - 1000 g; Cebollas - 240 g; Pasta de tomate - 90 g; Aceite vegetal - 51 g; Harina de trigo para repostería - 45 g; Sal - 14 g; Pimienta negra molida - 2,5 g; Hoja de laurel - 2 g; Hierbas frescas - 20 g

Cookinero 2 mar. 2025

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Si quieres agasajar a tu familia con un delicioso plato de carne, te sugerimos preparar gulash con salsa de pasta de tomate. Necesitarás carne de cerdo magra y algunos otros ingredientes simples y asequibles. El plato terminado se puede servir para el almuerzo o la cena, así como para una mesa festiva. El gulash de tomate combina perfectamente con cualquier guarnición. La carne se cuece en una salsa fragante, lo que la hace suave y muy tierna.

Cómo cocinar Gulash con salsa de tomate

Paso 1

Para hacer gulash con salsa de pasta de tomate, dore el cerdo. Para ello, calienta una sartén, vierte aceite vegetal y coloca los trozos de carne. Añade sal y pimienta. Freír hasta que estén doradas, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2

Guisar la carne. Para ello, coloca los trozos fritos en un caldero y vierte agua caliente sobre ellos hasta que la carne quede completamente cubierta. Poner a hervir. Reducir el fuego y añadir la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento tapado durante otros 10 minutos.

Paso 3

En una sartén aparte, untada con aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que se dore. Esto debe hacerse durante unos 5 minutos.

Paso 4

Prepara la salsa. Para ello, añade la harina a la cebolla y mezcla bien. Vierta el agua y la pasta de tomate. Añade azúcar. Remueve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 5

Ahora pasemos a la etapa final de preparación. Para ello, vierte la salsa en la sartén con la carne. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Gulash con salsa de tomate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el cerdo por carne de res en esta receta de estofado?

Sí, la carne de res es una excelente alternativa al cerdo en el estofado. Usa un corte tierno como la aguja o carne para guisar y ajusta el tiempo de cocción si es necesario, ya que la res puede tardar un poco más en quedar tierna.

¿Cómo puedo hacer este estofado vegetariano?

Sustituye el cerdo por champiñones, lentejas o un sustituto de carne como el seitán. Usa caldo de verduras en lugar de agua para cocinar a fuego lento y realzar el sabor del plato.

¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras de estofado?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Calienta suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.

¿Puedo congelar este estofado?

Sí, este estofado se congela bien. Divídelo en porciones en recipientes aptos para congelar, dejando espacio para que se expanda, y congélalo hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador la noche anterior antes de recalentar.

¿Cómo puedo espesar el estofado si la salsa está muy aguada?

Mezcla 1-2 cucharaditas de maicena con un poco de agua fría para hacer una mezcla, luego incorpórala al estofado y cocina a fuego lento unos minutos hasta que espese.

¿Qué guarniciones van bien con el estofado?

Sírvelo con fideos, puré de papas o pan crujiente para absorber la salsa. Una ensalada fresca o verduras al vapor también acompañan bien el plato.

¿Puedo usar tomates frescos en lugar de pasta de tomate?

Sí, sustituye 1/2 taza de pasta de tomate por aproximadamente 1.5 tazas de tomates frescos triturados. Cocina a fuego lento por más tiempo para reducir el exceso de líquido y concentrar el sabor.

¿Cómo puedo ajustar la receta para un sabor más picante?

Añade una pizca de pimienta de cayena, pimentón o hojuelas de chile rojo mientras cocinas las cebollas o la salsa para darle un toque picante al estofado.

¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, después de dorar la carne y las cebollas, transfiere todo a una olla de cocción lenta. Cocina a fuego bajo por 6-8 horas o a fuego alto por 3-4 horas hasta que la carne esté tierna.

¿Puedo preparar este plato con anticipación para una fiesta?

¡Claro que sí! El estofado sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan. Prepáralo un día antes, refrigera y recalienta suavemente antes de servir.

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