Petits pains à la levure française

Cookinero 11 janv. 2023

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Les petits pains à la levure française peuvent non seulement être servis avec du thé, mais aussi utilisés comme pain pour une soupe ou comme base de sandwichs. Autrement dit, cette pâtisserie est complètement universelle! Veuillez noter que la levée de la pâte à levure pour les petits pains nécessite moins de temps que d'habitude. Le secret d'une telle «rapidité» réside dans un lot particulièrement long, dont le processus s'accompagne d'un pétrissage et d'un battement. En conséquence, la qualité de la pâte est considérablement améliorée, elle est saturée d'oxygène, ce qui a l'effet le plus positif sur le goût des produits finis. Par conséquent, préparez-vous au fait que vos proches vous demanderont de cuisiner encore et encore des petits pains à la levure française selon notre recette.

Comment cuisiner Petits pains à la levure française

Étape 1

Préparez la pâte à brioche française. Tout d'abord, tamisez la farine en un tas à travers un tamis fin dans un grand bol. Faire un puits en forme d'entonnoir dans le haut et y verser la levure. Répartir le sel et le sucre sur les bords.

Étape 2

Coupez le beurre pour la pâte à brioche en fines lamelles et étalez-les sur les côtés de la "glissière" de farine. Versez de l'eau tiède dans l'entonnoir. Remuer avec une spatule en silicone.

Étape 3

Pétrir la pâte à pain avec les mains pendant 12 à 15 minutes. Transférer ensuite sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine. Pétrissez pendant 10 minutes en rassemblant en boule et en pétrissant.

Étape 4

Battre la pâte à pain. Pour ce faire, formez une saucisse épaisse et frappez la table. Rassemblez la pâte en boule. Répétez le processus pendant 10 minutes. Placer ensuite la pâte dans un saladier, recouvrir le dessus d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.

Étape 5

Diviser la pâte à pain en plusieurs parties. Roulez chacun en un gâteau ovale de 10-12 cm de long et 5 cm de large.Rassemblez les bords au centre, retournez et roulez entre vos paumes en boudin.

Étape 6

Mettez les produits obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer de farine. Sur les côtés de chaque boudin, faites des incisions aux ciseaux à une distance de 1 cm l'une de l'autre. Écartez-vous pour faire des "pétales". Laisser dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Cuire les pains 25 minutes à 200°C.