Bollos de masa de levadura francesa

Cookinero 11 ene. 2023

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Los bollos de masa de levadura francesa no solo se pueden servir con té, sino que también se pueden usar como pan para sopa o como base para sándwiches. Es decir, ¡este pastel es completamente universal! Tenga en cuenta que la fermentación de la masa de levadura para bollos requiere menos tiempo de lo habitual. El secreto de tal "velocidad" está en un lote particularmente largo, cuyo proceso se acompaña de amasado y batido. Como resultado, la calidad de la masa mejora significativamente, está saturada de oxígeno, lo que tiene el efecto más positivo en el sabor de los productos terminados. Por lo tanto, prepárese para el hecho de que sus seres queridos le pedirán que cocine bollos de masa de levadura francesa de acuerdo con nuestra receta una y otra vez.

Cómo cocinar Bollos de masa de levadura francesa

Paso 1

Prepara la masa de pan francés. Primero, tamice la harina en un montón a través de un tamiz fino en un tazón grande. Haga un pozo en forma de embudo en la parte superior y vierta la levadura. Espolvorea sal y azúcar por los bordes.

Paso 2

Cortar la mantequilla para la masa del bollo en platos delgados y esparcir por los lados del "tobogán" de harina. Vierta agua tibia en el embudo. Remueve con una espátula de silicona.

Paso 3

Amasar la masa del bollo con las manos durante 12-15 minutos. Luego transfiéralo a una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Amasar durante 10 minutos, formando una bola y amasando.

Etapa 4

Batir la masa del bollo. Para ello, forma una salchicha gruesa y golpea la mesa. Reúna la masa en una bola. Repite el proceso durante 10 minutos. Luego coloque la masa en un recipiente, cubra la parte superior con film transparente y déjela durante 15 minutos en un lugar cálido.

Paso 5

Divide la masa del bollo en varias partes. Enrolle cada uno en un pastel ovalado de 10-12 cm de largo y 5 cm de ancho. Junte los bordes hacia el centro, voltee y enrolle entre sus palmas en una salchicha.

Paso 6

Coloque los productos resultantes en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Espolvorear con harina. En los lados de cada salchicha, haga cortes con tijeras a una distancia de 1 cm entre sí. Sepárense para hacer "pétalos". Dejar en un lugar cálido durante 40 minutos. Hornea los bollos durante 25 minutos a 200°C.