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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir, les écraser avec 100 ml de lait.
Étape 2
Couper le poisson en morceaux de 3×4 cm, faire bouillir dans 500 ml d'eau et 100 ml de vin pendant 5 minutes. Égoutter le bouillon, mettre le poisson dans un plat allant au four. Décortiquez les crevettes, hachez-les grossièrement et mélangez-les aux morceaux de poisson.
Étape 3
Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Ajouter les œufs, la crème, le sel, le poivre, le thym. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez le poisson. Mettez la purée finie sur le poisson, écrasez dessus avec une cuillère. Déposer dessus de fines tranches de beurre.
Étape 4
Cuire au four pendant 30-35 minutes. Décorez avec de la verdure.
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