Ragoût de poisson aux champignons et brocoli

La description

Il existe de nombreuses recettes de plats de poisson: il est cuit et frit, salé, cuit à la vapeur ... Beaucoup d'entre eux ne sont pas tout à fait familiers - comme, disons, ce ragoût de poisson - mais invariablement délicieux.

Cuisine

Étape 1

Préparez les légumes. Lavez le brocoli, démontez-le en petites inflorescences, coupez les tiges en cercles de 2 cm d'épaisseur, faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez. Trempez-y le brocoli pendant 3 minutes, puis transférez-le à l'aide d'une écumoire dans un bol d'eau froide, au bout de 2 minutes. mettre dans une passoire, laisser égoutter toute l'eau. Conservez la décoction de brocoli.

Étape 2

Lavez les champignons, coupez-les en quartiers, saupoudrez d'1 cuil. l. jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3

Rincez le filet de poisson, essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en petits morceaux de 2 à 2,5 cm de large et arrosez du jus de citron restant.

Étape 4

Faire fondre le beurre dans une poêle profonde, 3 minutes. faire revenir les champignons. Ajouter l'oignon et cuire 4 minutes de plus.

Étape 5

Verser 100 ml de bouillon de brocoli, ajouter la crème sure. Mettez le brocoli dans la casserole, salez, poivrez, mélangez.

Étape 6

Placez délicatement les morceaux de poisson au milieu de la poêle. Baisser le feu, couvrir et cuire 7 minutes; retirer du feu. Saupoudrer le plat fini d'aneth finement haché, garnir de tranches de citron.
Astuce : Le poisson est un produit périssable, essayez donc de le faire cuire immédiatement après l'avoir acheté. Il ne peut être conservé congelé que plus d'une journée. Pour décongeler le poisson, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.