Pâté de poisson

Name: Pâté de poisson
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Européen
Ingredients: Filet de cabillaud - 300 g; Saumon rose en conserve - 200 g; Oignons - 150 g; Carottes - 150 g; Mayonnaise - 75 g; Beurre - 100 g

Cookinero 24 janv. 2026

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Cette recette combine à la fois du poisson frais et du poisson en conserve, ce qui rend le pâté non seulement très savoureux et aromatique, mais aussi tendre et riche. Il est préparé simplement et rapidement, et plaira à absolument tous les amateurs de poisson. Un bol de pâté de poisson décoré d'herbes fraîches complétera parfaitement les tables de tous les jours et de fête.

Comment cuisiner Pâté de poisson

Étape 1

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Coupez le filet de poisson en cubes de n'importe quelle taille.

Étape 3

Coupez le poisson en conserve en cubes de n’importe quelle taille.

Étape 4

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, ajoutez les morceaux de poisson et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 5

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Placez le poisson préparé, les ingrédients frits, le beurre, la mayonnaise, le sel et le poivre au goût dans le bol du hachoir. Broyez le contenu jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans laisser de grumeaux. Transférez le pâté dans un récipient pratique et servez-le ou mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Pâté de poisson - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je n'utiliser que du poisson en boîte ou que du poisson frais pour ce pâté ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement du poisson en boîte (égoutté) pour plus de praticité, ou uniquement des filets de poisson frais pour un goût plus authentique. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez uniquement du poisson frais pour vous assurer qu'il soit bien cuit avant de mixer.

Combien de temps ce pâté de poisson se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. La mayonnaise et le beurre aident à préserver la fraîcheur, mais jetez-le si une odeur désagréable se développe.

Par quoi remplacer la mayonnaise pour alléger la recette ?

Utilisez du yaourt grec ou du mascarpone pour une alternative plus légère et légèrement acidulée. Sans laitier, essayez du tofu soyeux mixé ou de l'avocat (astuce : la version avocat s'oxyde plus vite).

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Bien que non traditionnel, remplacez le poisson par de l'aubergine rôtie et des champignons mixés pour un pâté végétal riche en umami. Ajoutez des flocons de nori pour une note subtile de fruits de mer.

Quelle est la meilleure façon de servir ce pâté de poisson ?

Servez frais sur des crackers, des tranches de baguette grillées ou des rondelles de concombre. Parsemez d'aneth, de zeste de citron ou de câpres. Idéal aussi pour farcir des œufs mimosa ou des branches de céleri.

Puis-je congeler ce pâté de poisson ?

Oui ! Congelez-le en petites portions jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo. Mélangez bien avant de servir car il peut y avoir un peu de séparation.

Mon pâté est granuleux - comment l'éviter ?

Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids avant de mixer. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait ou de crème pendant le mixage pour une meilleure émulsion. Mixez plus longtemps par à-coups pour une texture plus lisse.

Puis-je cuire les ingrédients au four plutôt qu'à la poêle ?

Absolument ! Faites rôtir le poisson à 200°C pendant 12-15 minutes et les légumes 20-25 minutes. La cuisson au four renforce les saveurs tout en réduisant le besoin d'huile.

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