Beignets pour Hannukah "Sufganiot"

Cookinero 12 nov. 2022

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Beignets de levure avec de la confiture comme les Berlinois, seule la confiture n'est pas pompée dans les beignets prêts à l'emploi avec une seringue, mais est placée immédiatement avant la friture. La pâte est conservée une nuit au froid, saturée d'arôme et de goût grâce au long repos au froid.

Comment cuisiner Beignets pour Hannukah "Sufganiot"

Étape 1

Mélanger les ingrédients secs - farine, levure, sel, sucre. Ajouter les jaunes, l'eau et l'huile. Mixer le tout au mixeur ou au HP jusqu'à consistance élastique, 5-8 minutes. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, sortez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2

Saupoudrer légèrement la surface de roulement avec de la farine. Étaler la pâte sur une épaisseur de 6-7 mm. Battre le blanc d'œuf en neige ferme. Découpez des cercles de pâte d'un diamètre d'environ 5-6 cm.

Étape 3

Lubrifiez le cercle de pâte le long du bord du cercle avec des protéines, mettez une demi-cuillère à café. confiture au milieu et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Bien serré, sans espace, pressez les cercles les uns contre les autres. Étaler sur du papier cuisson pour faire lever. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Étape 4

Faire chauffer la friteuse (hauteur d'huile environ 8 cm) à une température légèrement supérieure à la moyenne. Frire des deux côtés pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée foncée. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Rouler immédiatement chaud dans le sucre glace et servir chaud.