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Rosquillas para Hannukah "Sufganiot"
Rosquillas de levadura con mermelada como los berlineses, solo que la mermelada no se bombea a las ya preparadas con una jeringa, sino que se coloca inmediatamente antes de freír. La masa se mantiene toda la noche en frío, saturada de aroma y sabor debido al largo reposo en frío.
Cómo cocinar Rosquillas para Hannukah "Sufganiot"
Paso 1
Mezcle los ingredientes secos: harina, levadura, sal, azúcar. Añadir las yemas, el agua y el aceite. Mezclar todo con una batidora o en HP hasta que quede elástico, 5-8 minutos. Cubra con papel aluminio y deje en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, saca la masa y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Paso 2
Espolvoree ligeramente la superficie de rodadura con harina. Estirar la masa a un espesor de 6-7 mm. Batir la clara de huevo a punto de nieve. Cortar círculos de la masa con un diámetro de unos 5-6 cm.
Paso 3
Lubrique el círculo de masa a lo largo del borde del círculo con proteína, ponga media cucharadita. mermelada en el medio y cubra con un segundo círculo de masa. Apretados, sin espacios, presione los círculos entre sí. Extender sobre papel de horno para la prueba. Cubra y descanse durante unos 30 minutos.
Paso 4
Caliente la freidora (altura del aceite de unos 8 cm) a una temperatura ligeramente superior a la media. Freír por ambos lados durante aproximadamente un minuto o hasta que adquiera un hermoso color dorado oscuro. Coloque sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Pasar inmediatamente por azúcar glas y servir caliente.
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