Bollos "Ojos de Santa Lucía" (Lussekatter)

Cookinero 13 noviembre 2022

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En Suecia existe una costumbre muy hermosa y romántica asociada con los bollos. La leyenda nacional dice que una vez vivió en el campo una hermosa niña, que era originaria de Sicilia. Su nombre era Lucía, y se distinguía por una piedad extraordinaria, queriendo solo una cosa en la vida: dedicarse al Señor. Cuando un hombre rico local la cortejó, la belleza lo rechazó y él, incapaz de soportar la humillación, la trató brutalmente, privándola de la vista. Desde entonces, cada año, el 13 de diciembre en Suecia, las jóvenes se levantan antes del amanecer, se visten con largos vestidos blancos y se les colocan coronas decoradas con velas en la cabeza. Se despiertan con un canto hogareño que, a pesar del frío y oscuro invierno, la luz definitivamente volverá. Al mismo tiempo, la hija mayor de la familia hace el papel de Lucía y trata a todos los miembros de la casa con bollos de azafrán recién horneados. Este ritual familiar también se realiza en escuelas, hospitales y otras instituciones.

Cómo cocinar Bollos "Ojos de Santa Lucía" (Lussekatter)

Paso 1

Calentar la leche. Vierta medio vaso y diluya la levadura en él con una cucharada de azúcar y harina. Dejar durante 15 minutos para que la levadura empiece a actuar.

Paso 2

Tamizar la harina en un bol, verter la levadura disuelta, añadir el resto de la leche, el azafrán finamente triturado, los huevos batidos, la mantequilla derretida y el azúcar. Amasar una masa elástica suave. Cubra y deje reposar hasta que suba el doble durante 1-1.5 horas.

Paso 3

Después de eso, divida la masa en partes iguales: tengo 80 g cada una. De cada parte, forme paquetes de 15-20 cm de largo, y de ellos, la letra "S", inserte pasas en cada rizo. Colocar sobre papel de horno y dejar leudar durante 15 minutos.

Paso 4

Batir el huevo con la leche y pintar los bollos con él. Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos (el mío tarda unos 10 minutos, hay que tener cuidado porque los bollos se doran rápido). Dejar enfriar sobre una rejilla.