Brötchen "Eyes of Saint Lucia" (Lussekatter)

Cookinero 13 Nov 2022

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In Schweden gibt es einen sehr schönen und romantischen Brauch, der mit Brötchen verbunden ist. Die nationale Legende besagt, dass einst ein schönes Mädchen auf dem Land lebte, das ursprünglich aus Sizilien stammte. Ihr Name war Lucia, und sie zeichnete sich durch außergewöhnliche Frömmigkeit aus, die nur eines im Leben wollte - sich dem Herrn zu widmen. Als ein örtlicher reicher Mann sie umwarb, lehnte die Schönheit ihn ab, und er, der die Demütigung nicht ertragen konnte, ging brutal mit ihr um und beraubte sie ihres Augenlichts. Seitdem stehen in Schweden jedes Jahr am 13. Dezember junge Mädchen vor der Morgendämmerung auf, kleiden sich in lange weiße Kleider, und mit Kerzen geschmückte Kronen werden ihnen aufgesetzt. Sie wachen mit einem Heimatlied auf, dass trotz des kalten und dunklen Winters das Licht definitiv zurückkehren wird. Gleichzeitig übernimmt die älteste Tochter der Familie die Rolle der Lucia und verwöhnt alle Haushaltsmitglieder mit frisch gebackenen Safranbrötchen. Dieses Familienritual wird auch in Schulen, Krankenhäusern und anderen Einrichtungen durchgeführt.

Wie man kocht Brötchen "Eyes of Saint Lucia" (Lussekatter)

Schritt 1

Milch erwärmen. Gießen Sie ein halbes Glas und verdünnen Sie die Hefe darin mit einem Löffel Zucker und Mehl. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe zu wirken beginnt.

Schritt 2

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe hineingießen, die restliche Milch hinzufügen, fein zerstoßenen Safran, geschlagene Eier, geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen. Einen glatten elastischen Teig kneten. Zugedeckt 1-1,5 Stunden stehen lassen, bis er doppelt aufgegangen ist.

Schritt 3

Danach den Teig in gleiche Stücke teilen - ich habe jeweils 80 g - aus jedem Teil 15-20 cm lange Bündel formen und daraus - den Buchstaben "S", Rosinen in jede Locke stecken. Auf Backpapier legen und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Das Ei mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 12 Minuten backen (bei mir dauert es ca. 10 Minuten, man muss aufpassen, da die Brötchen schnell braun werden). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.