Panini "Occhi di Santa Lucia" (Lussekatter)

Cookinero 13 novembre 2022

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In Svezia esiste un'usanza molto bella e romantica associata ai panini. La leggenda nazionale narra che un tempo abitasse in campagna una bella ragazza, originaria della Sicilia. Si chiamava Lucia e si distingueva per una pietà straordinaria, desiderando solo una cosa nella vita: dedicarsi al Signore. Quando un uomo ricco del posto la corteggiò, la bellezza lo rifiutò e lui, incapace di sopportare l'umiliazione, la affrontò brutalmente, privandola della vista. Da allora, ogni anno, il 13 dicembre in Svezia, le ragazze si alzano prima dell'alba, si vestono con lunghi abiti bianchi e si mettono in testa corone decorate con candele. Si svegliano con una canzone casalinga che, nonostante il freddo e buio inverno, la luce tornerà sicuramente. Allo stesso tempo, la figlia maggiore della famiglia interpreta il ruolo di Lucia e tratta tutti i membri della famiglia con panini allo zafferano appena sfornati. Questo rituale familiare viene eseguito anche nelle scuole, negli ospedali e in altre istituzioni.

Come cucinare Panini "Occhi di Santa Lucia" (Lussekatter)

Passo 1

Scaldare il latte. Versare mezzo bicchiere e stemperare il lievito con un cucchiaio di zucchero e farina. Lasciare agire per 15 minuti affinché il lievito inizi a lavorare.

Passo 2

Setacciare la farina in una ciotola, versare il lievito sciolto, aggiungere il latte rimasto, aggiungere lo zafferano tritato finemente, le uova sbattute, il burro fuso e lo zucchero. Impastare un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare fino a doppia lievitazione per 1-1,5 ore.

Passaggio 3

Dopodiché, dividi l'impasto in pezzi uguali - ho 80 g ciascuno Da ogni parte forma dei fasci lunghi 15-20 cm e da essi - la lettera "S", inserisci l'uvetta in ogni ricciolo. Adagiatele su carta da forno e lasciate lievitare per 15 minuti.

Passaggio 4

Sbattere l'uovo con il latte e spennellare i panini con esso. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti (il mio impiega circa 10 minuti, dovete fare attenzione perché i panini si dorano velocemente). Far raffreddare su una griglia.