Cabillaud aux tomates

Name: Cabillaud aux tomates
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Filet de cabillaud - 500 g; Oignons - 80 g; Tomate - 90 g; Fromage - 70 g; Mayonnaise - 20 g; Huile végétale - 17 g

Cookinero 1 mai 2025

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La morue est un poisson à chair maigre. Par conséquent, la friture n'est pas recommandée pour sa préparation, car le plat s'avère très sec. La méthode de cuisson la plus appropriée est la cuisson au four. La morue aux tomates au four est l'une des recettes simples et abordables. Pour obtenir une morue juteuse et tendre, en plus des tomates, vous aurez besoin d'un peu de mayonnaise et de fromage. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure.

Comment cuisiner Cabillaud aux tomates

Étape 1

Préparez la morue pour la cuisson. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et graisser avec de l’huile végétale. Déposez les morceaux de filet, assaisonnez de sel et de poivre et enrobez chaque morceau de mayonnaise ou de crème sure.

Étape 2

Préparez un « manteau de fourrure » au fromage et aux légumes. Coupez l’oignon en fines tranches et disposez-les sur la morue. Placez ensuite la tomate coupée en fines tranches. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le dessus. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée.

Cabillaud aux tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du cabillaud congelé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le cuire au four pour une cuisson uniforme.

Par quoi puis-je remplacer la mayonnaise ou la crème fraîche ?

Le yaourt grec ou un fromage frais léger peuvent remplacer avantageusement la mayonnaise ou la crème fraîche si vous préférez une option plus légère.

Comment rendre cette recette sans gluten ?

La recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez bien les étiquettes de la mayonnaise ou de la crème fraîche achetée en magasin pour vous assurer qu'il n'y a pas d'ingrédients contenant du gluten.

Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des épinards, avec ou à la place des tomates, pour plus de saveur et de nutriments.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire le poisson.

Cette recette convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, ce plat est pauvre en glucides, surtout si vous le servez avec des légumes vapeur ou une salade fraîche plutôt qu'avec du pain ou des céréales.

Puis-je congeler ce plat après cuisson ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture du poisson et des produits laitiers peut changer, ce qui le rend moins agréable au réchauffage.

Quels accompagnements vont bien avec cette recette de cabillaud ?

Une salade verte croquante, des asperges rôties ou une purée de pommes de terre à l'ail accompagnent parfaitement les saveurs de cette recette.

Comment adapter la recette pour plus de convives ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement, mais faites cuire dans plusieurs plats ou en plusieurs fournées pour une cuisson homogène.

Quel type de fromage convient le mieux pour la garniture ?

Un fromage qui fond bien comme la mozzarella, le cheddar ou le gouda convient parfaitement pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

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