Escalopes de pois chiches aux carottes et à la crème sure

Name: Escalopes de pois chiches aux carottes et à la crème sure
Total time: 12 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Arabe
Ingredients: Eau - 1000 g; Pois chiches - 500 g; Carottes - 100 g; Huile d'olive - 20 g; Œuf de poule - 60 g; Crème fraîche - 30 g; Aneth - 30 g; Sel - 2 g; Poivre noir moulu - 1 g

Cookinero 10 avr. 2025

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Les pois chiches (ou pois turcs) sont arrivés sur notre marché relativement récemment, mais en peu de temps, ils ont réussi à attirer l'attention : ils sont savoureux, contiennent plus de 80 substances utiles, sont un produit hypocalorique et sont donc souvent utilisés dans la nutrition diététique. C'est la raison pour laquelle il faut préparer des escalopes de pois chiches super protéinées et très savoureuses !

Comment cuisiner Escalopes de pois chiches aux carottes et à la crème sure

Étape 1

Versez 1 litre d'eau sur les pois chiches préparés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 30 minutes.

Étape 2

Réduisez les pois chiches en purée à l’aide d’un mixeur. Mélangez-le ensuite avec les carottes, les herbes, l'œuf et la crème fraîche. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter du sel, du poivre et bien mélanger.

Étape 3

Placez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis divisez-le en 10 portions, façonnez chaque portion en escalope et faites-la frire dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 4

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 5

Servir chaud, en ajoutant des herbes, des légumes ou des sauces si désiré.

Escalopes de pois chiches aux carottes et à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de pois chiches secs ?

Oui, les pois chiches en conserve conviennent parfaitement—pensez juste à les égoutter et les rincer, puis à les écraser ou mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Comment rendre cette recette végane ?

Remplacez l'œuf par un 'œuf de lin' (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) et utilisez de la crème fraîche ou du yaourt végétal.

Puis-je cuire ces escalopes au four au lieu de les frire ?

Absolument ! Enfournez à 190°C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Combien de temps ces escalopes se conservent-elles au frigo ?

Conservez-les dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je congeler ces escalopes de pois chiches ?

Oui ! Congelez les escalopes cuites sur une plaque, puis transférez-les dans un sachet. Réchauffez-les au four ou dans un four grille-pain à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche pour lier la préparation ?

Du yaourt grec, de l'avocat écrasé ou du tahini mélangé à du jus de citron sont d'excellentes alternatives.

Comment rendre les escalopes plus croustillantes ?

Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure ou de poudre d'amandes au mélange, et assurez-vous que l'huile est bien chaude avant la friture.

Quels accompagnements vont bien avec ces escalopes ?

Essayez une salade fraîche, des légumes rôtis ou du quinoa. Pour tremper, le tzatziki ou une mayo épicée sont parfaits !

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