Poulet Rette

Name: Poulet Rette
Total time: 7 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Filet de poulet - 500 g; Carottes - 100 g; Oignons - 100 g; Thym séché / sarriette - 1 g; Grains de poivre noir - 2 g; Ail - 15 g; Feuille de laurier - 1 g; Baies de genièvre - 15 g

Cookinero 24 mars 2025

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La Riette est un type de pâté populaire qui a une structure fibreuse. L'écrivain français du XIXe siècle Honoré de Balzac, dans ses notes décrivant son enfance, parlait du plaisir qu'il prenait à manger des rillettes, en les tartinant sur du pain frais. La tartinade est préparée à partir de différents types de viande, dont du poulet. Il faudra plusieurs heures pour préparer les rillettes de poulet, puis il faudra les laisser reposer au réfrigérateur pendant environ deux jours. Mais le résultat en vaut la peine, le pâté est tendre, aromatique et fond dans la bouche.

Comment cuisiner Poulet Rette

Étape 1

Préparez le poulet et les légumes. Placez le poulet entier et les légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez les grains de poivre, le thym, l'ail, le laurier et le genièvre. Activez le mode « mijotage » pendant 7 heures.

Étape 2

Hachez les ingrédients. Retirez le poulet et les légumes de la mijoteuse, puis écrasez-les avec l'oignon et les carottes. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre noir moulu. Versez le bouillon formé pendant la cuisson et remuez.

Étape 3

Envoyez la riette au stockage. Transférez les rillettes de poulet dans des bocaux en verre, fermez avec des couvercles et réfrigérez pendant 2 jours.

Poulet Rette - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une mijoteuse au lieu d'un multicuiseur pour cette recette ?

Oui, une mijoteuse convient parfaitement pour cette recette. Utilisez le réglage 'bas' pendant 7 à 8 heures pour obtenir une viande aussi tendre.

Par quoi puis-je remplacer le genièvre si je n'en ai pas ?

Si vous n'avez pas de genièvre, vous pouvez l'omettre ou ajouter une pincée de romarin ou de sauge pour un goût terreux similaire.

Combien de temps se conservent les rillettes de poulet au frigo ?

Stockées dans des bocaux hermétiques, les rillettes de poulet se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons et utilisez du bouillon de légumes. La texture et le goût umami resteront délicieux.

Puis-je congeler les rillettes de poulet ?

Oui, les rillettes de poulet se congèlent bien pendant 3 mois. Décongelez-les une nuit au frigo avant de servir.

Comment servir les rillettes de poulet ?

Servez-les froides sur des tranches de baguette grillées, des crackers ou accompagnées de cornichons et de moutarde pour un accord classique.

Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?

Le poulet désossé fonctionne, mais le poulet avec os donne plus de saveur au bouillon. Réduisez le temps de cuisson d'une heure si vous utilisez du poulet désossé.

Comment adapter cette recette en version low-carb ?

Remplacez le pain par des tranches de concombre, des poivrons ou des chips de fromage pour une option low-carb.

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