Pollo Rette

Cookinero 24 mar. 2025

Riette es un tipo popular de paté que tiene una estructura fibrosa. El escritor francés del siglo XIX Honoré de Balzac, en sus notas describiendo su infancia, habló del placer que sentía al comer rillettes untándolas sobre pan fresco. La pasta se prepara a partir de distintos tipos de carne, incluida la de pollo. La preparación de las rillettes de pollo tardará varias horas y luego deberán reposar en el refrigerador durante aproximadamente dos días. Pero el resultado merece la pena, el paté queda tierno, aromático y se deshace en la boca.

Cómo cocinar Pollo Rette

Paso 1

Pollo Rette

Prepara el pollo y las verduras. Coloque el pollo entero y las verduras en el recipiente multicocina, agregue los granos de pimienta, el tomillo, el ajo, el laurel y el enebro. Active el modo “guisado” durante 7 horas.

Paso 2

Pollo Rette

Picar los ingredientes. Retire el pollo y las verduras de la olla de cocción lenta, luego tritúrelos con la cebolla y las zanahorias. Agregue nuez moscada, sal y pimienta negra molida. Añade el caldo formado durante la cocción y revuelve.

Paso 3

Pollo Rette

Envíe la riette para su almacenamiento. Transfiera las rillettes de pollo a frascos de vidrio, séllelos con tapas y refrigérelos durante 2 días.

Pollo Rette - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, una olla de cocción lenta funciona perfectamente para esta receta. Usa el ajuste 'bajo' durante 7-8 horas para lograr resultados igual de tiernos.
Si no tienes enebro, puedes omitirlo o añadir una pizca de romero o salvia para obtener un sabor terroso similar.
Cuando se almacenan correctamente en frascos herméticos, las rillettes de pollo duran hasta 7 días en el refrigerador.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con champiñones y usa caldo de verduras. La textura y el sabor umami seguirán siendo satisfactorios.
Sí, las rillettes de pollo se congela bien hasta por 3 meses. Descongélalas en la nevera la noche anterior a servir.
Sírvelas frías en rebanadas de baguette tostada, galletas saladas o acompañadas de pepinillos y mostaza para una combinación clásica.
El pollo sin hueso funciona, pero el pollo con hueso añade más sabor al caldo. Reduce el tiempo de cocción en 1 hora si usas pollo sin hueso.
Omite el pan y sirve las rillettes con rodajas de pepino, pimientos o chips de queso para una opción baja en carbohidratos.

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