Chicken Rette

Cookinero 24 Mär 2025

Riette ist eine beliebte Pastetensorte mit faseriger Struktur. Der französische Schriftsteller Honoré de Balzac aus dem 19. Jahrhundert sprach in seinen Aufzeichnungen über seine Kindheit von der Freude, die er daran hatte, Rillettes zu essen und sie auf frisches Brot zu streichen. Der Aufstrich wird aus verschiedenen Fleischsorten, unter anderem auch Hühnchen, zubereitet. Die Zubereitung der Hähnchen-Rillettes dauert mehrere Stunden und muss anschließend etwa zwei Tage im Kühlschrank ruhen. Aber das Ergebnis ist es wert, die Pastete ist zart, aromatisch und zergeht auf der Zunge.

Wie man kocht Chicken Rette

Schritt 1

Chicken Rette

Bereiten Sie das Huhn und das Gemüse vor. Geben Sie das ganze Hähnchen und das Gemüse in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pfefferkörner, Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wacholder hinzu. Schalten Sie den Modus „Schmoren“ für 7 Stunden ein.

Schritt 2

Chicken Rette

Die Zutaten klein schneiden. Nehmen Sie das Huhn und das Gemüse aus dem Schongarer und pürieren Sie es mit der Zwiebel und den Karotten. Muskatnuss, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die beim Schmoren entstandene Brühe dazugießen und umrühren.

Schritt 3

Chicken Rette

Schicken Sie die Riette zur Lagerung. Geben Sie die Hähnchen-Rillettes in Glasbehälter, verschließen Sie diese mit Deckeln und stellen Sie sie für 2 Tage in den Kühlschrank.

Chicken Rette - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, ein Slow cooker eignet sich perfekt für dieses Rezept. Verwenden Sie die 'Low'-Einstellung für 7-8 Stunden, um ähnlich zarte Ergebnisse zu erzielen.
Falls Wacholder nicht verfügbar ist, können Sie ihn weglassen oder eine kleine Prise Rosmarin oder Salbei für einen ähnlich erdigen Geschmack hinzufügen.
Bei richtiger Lagerung in luftdichten Gläsern halten sich Hühner-Rillettes bis zu 7 Tage im Kühlschrank.
Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Huhn durch Pilze und verwenden Gemüsebrühe. Die Textur und der Umami-Geschmack bleiben trotzdem köstlich.
Ja, Hühner-Rillettes lassen sich gut einfrieren und sind bis zu 3 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor sie serviert werden.
Servieren Sie sie gekühlt auf gerösteten Baguettescheiben, Crackern oder mit Gewürzgurken und Senf für eine klassische Kombination.
Entbeintes Huhn geht zwar, aber Huhn mit Knochen verleiht der Brühe mehr Geschmack. Reduzieren Sie die Kochzeit um 1 Stunde, wenn Sie entbeintes Huhn verwenden.
Lassen Sie das Brot weg und servieren Sie die Rillettes mit Gurkenscheiben, Paprika oder Käsechips für eine Low-Carb-Variante.

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