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Riette ist eine beliebte Pastetensorte mit faseriger Struktur. Der französische Schriftsteller Honoré de Balzac aus dem 19. Jahrhundert sprach in seinen Aufzeichnungen über seine Kindheit von der Freude, die er daran hatte, Rillettes zu essen und sie auf frisches Brot zu streichen. Der Aufstrich wird aus verschiedenen Fleischsorten, unter anderem auch Hühnchen, zubereitet. Die Zubereitung der Hähnchen-Rillettes dauert mehrere Stunden und muss anschließend etwa zwei Tage im Kühlschrank ruhen. Aber das Ergebnis ist es wert, die Pastete ist zart, aromatisch und zergeht auf der Zunge.

Schritt 1

Bereiten Sie das Huhn und das Gemüse vor. Geben Sie das ganze Hähnchen und das Gemüse in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pfefferkörner, Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wacholder hinzu. Schalten Sie den Modus „Schmoren“ für 7 Stunden ein.

Schritt 2

Die Zutaten klein schneiden. Nehmen Sie das Huhn und das Gemüse aus dem Schongarer und pürieren Sie es mit der Zwiebel und den Karotten. Muskatnuss, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die beim Schmoren entstandene Brühe dazugießen und umrühren.

Schritt 3

Schicken Sie die Riette zur Lagerung. Geben Sie die Hähnchen-Rillettes in Glasbehälter, verschließen Sie diese mit Deckeln und stellen Sie sie für 2 Tage in den Kühlschrank.