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Riette es un tipo popular de paté que tiene una estructura fibrosa. El escritor francés del siglo XIX Honoré de Balzac, en sus notas describiendo su infancia, habló del placer que sentía al comer rillettes untándolas sobre pan fresco. La pasta se prepara a partir de distintos tipos de carne, incluida la de pollo. La preparación de las rillettes de pollo tardará varias horas y luego deberán reposar en el refrigerador durante aproximadamente dos días. Pero el resultado merece la pena, el paté queda tierno, aromático y se deshace en la boca.

Paso 1

Prepara el pollo y las verduras. Coloque el pollo entero y las verduras en el recipiente multicocina, agregue los granos de pimienta, el tomillo, el ajo, el laurel y el enebro. Active el modo “guisado” durante 7 horas.

Paso 2

Picar los ingredientes. Retire el pollo y las verduras de la olla de cocción lenta, luego tritúrelos con la cebolla y las zanahorias. Agregue nuez moscada, sal y pimienta negra molida. Añade el caldo formado durante la cocción y revuelve.

Paso 3

Envíe la riette para su almacenamiento. Transfiera las rillettes de pollo a frascos de vidrio, séllelos con tapas y refrigérelos durante 2 días.