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La Riette est un type de pâté populaire qui a une structure fibreuse. L'écrivain français du XIXe siècle Honoré de Balzac, dans ses notes décrivant son enfance, parlait du plaisir qu'il prenait à manger des rillettes, en les tartinant sur du pain frais. La tartinade est préparée à partir de différents types de viande, dont du poulet. Il faudra plusieurs heures pour préparer les rillettes de poulet, puis il faudra les laisser reposer au réfrigérateur pendant environ deux jours. Mais le résultat en vaut la peine, le pâté est tendre, aromatique et fond dans la bouche.

Étape 1

Préparez le poulet et les légumes. Placez le poulet entier et les légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez les grains de poivre, le thym, l'ail, le laurier et le genièvre. Activez le mode « mijotage » pendant 7 heures.

Étape 2

Hachez les ingrédients. Retirez le poulet et les légumes de la mijoteuse, puis écrasez-les avec l'oignon et les carottes. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre noir moulu. Versez le bouillon formé pendant la cuisson et remuez.

Étape 3

Envoyez la riette au stockage. Transférez les rillettes de poulet dans des bocaux en verre, fermez avec des couvercles et réfrigérez pendant 2 jours.