Poulet au yaourt

Name: Poulet au yaourt
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 12 cuisses de poulet désossées; 250 g de yaourt nature épais; 1 petit oignon; 6 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe. l. graines de zira; 1er. l. paprika doux moulu; jus de 1 citron; sel, poivre noir fraîchement moulu; citrons et herbes pour servir

Cookinero 3 nov. 2022

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Une telle marinade - lait fermenté aux épices - est très courante en Inde. Il adoucit et aromatise la viande de poulet, et une fois cuit, on obtient une belle croûte.

Comment cuisiner Poulet au yaourt

Étape 1

Faire griller les graines de cumin dans une poêle à sec, en secouant, 1 minute. Versez dans un mortier, ajoutez un peu moins d'une cuillère à café de sel, de poivre noir et de paprika, écrasez le cumin en poudre.

Étape 2

Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en morceaux moyens et mettez-les dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le mélange d'épices, battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt, fouetter à nouveau rapidement.

Étape 3

Verser le mélange de yaourt sur les cuisses et remuer. Faire mariner le poulet pendant 2 heures à température ambiante ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.

Étape 4

Le poulet grillé au charbon de bois dans du yogourt est préférable - enfilez la viande sur des brochettes et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la retournant tout le temps. Sinon, cuire dans un four préchauffé à 220°C avec le gril allumé pendant environ 35 minutes. Servir avec des tranches de citron et des herbes.

Poulet au yaourt - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du yaourt grec au lieu du yaourt ordinaire pour la marinade ?

Oui, le yaourt grec fonctionne bien et donnera une marinade plus épaisse et plus crémeuse. Assurez-vous simplement qu'il est nature et non sucré.

Combien de temps puis-je conserver le poulet mariné au réfrigérateur avant de le cuire ?

Vous pouvez conserver le poulet mariné au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au-delà, la texture pourrait devenir trop molle.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Oui, remplacez le poulet par du tofu ferme ou du paneer et marinez de la même manière. Ajustez le temps de cuisson pour éviter de trop cuire.

Quelle est la meilleure façon de griller le poulet pour une cuisson uniforme ?

Utilisez des brochettes et faites-les tourner fréquemment à feu moyen. Cela permet une cuisson uniforme et évite de brûler.

Puis-je congeler le poulet mariné pour une utilisation ultérieure ?

Oui, congelez le poulet mariné dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de cuisiner.

Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?

Servez avec du pain plat, du riz ou une salade fraîche. Ajoutez de la coriandre ou de la menthe pour plus de fraîcheur.

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées au lieu de cuisses avec os ?

Oui, les cuisses désossées fonctionnent bien. Réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes pour éviter qu'elles ne sèchent.

Existe-t-il une alternative faible en glucides pour accompagner ce plat ?

Optez pour du riz de chou-fleur ou des légumes grillés pour garder un plat pauvre en glucides tout en conservant le goût.

Puis-je réchauffer les restes et comment ?

Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit chaud. Évitez le micro-ondes pour garder la texture.

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