Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Cookinero 19 novembre 2022

Facile à préparer, savoureux, modérément sucré et avec une charmante touche de chocolat.

Comment cuisiner Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Étape 1

Préparez un grand bol profond pour former les miettes à la main : frottez le beurre avec de la farine avec vos mains - vous obtiendrez une masse granuleuse douce. (ajouter la farine comme suit : un verre de farine d'un coup - le reste petit à petit et progressivement). La quantité de farine dépend de son hygroscopicité et de la qualité de l'huile. Un mixeur plongeant peut être utilisé pour faciliter le travail. Réserver le mélange quelques minutes au réfrigérateur/congélateur (pour refroidir).

Étape 2

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Battez 4 œufs au batteur avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et doublez le volume en ajoutant progressivement le sucre semoule (vous pouvez utiliser du sucre en poudre). Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez le fromage cottage et la crème sure en petites portions.

Étape 3

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Secret : plus vous voulez obtenir la consistance tendre, plus le fromage cottage doit être gras (au moins 18 %) ou le remplacer complètement par de la crème sure. Mes proportions standard (par méthode d'essai): 1-2 paquets de fromage cottage (faible en gras ou gras) et 1 paquet de crème sure 500 g. Ou 2 paquets de fromage cottage - 1 paquet de crème sure 250 g. De plus, si vous voulez obtenir un super effet - frottez le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur .

Étape 4

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Mélangez délicatement le mélange avec l'ajout de farine ou d'amidon (pour qu'il n'y ait pas de fissure pendant la cuisson).

Étape 5

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Prenez un formulaire détachable, tapissez-le de papier de sorte que les bords dépassent de 1 à 4 centimètres au-delà du formulaire et étalez soigneusement la moitié du volume de miettes de beurre et de farine, écrasez avec le fond d'un verre ou écrasez. Saupoudrer de cacao en poudre et de sucre. Ensuite, placez le reste de la chapelure sur le cacao avec le sucre et écrasez avec le fond d'un verre. La température élevée du four transformera les composants en une couche de chocolat.

Étape 6

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Versez délicatement le mélange sur le fond obtenu. Laisser reposer quelques minutes pour laisser passer les bulles d'air.

Étape 7

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Allumez le four à 150 degrés et placez le moule à gâteau au fromage dans le four. 40 premières minutes. Ne pas ouvrir. Après 40 à 45 minutes, vérifiez l'état de préparation et l'apparence et, si nécessaire, retournez le formulaire de l'autre côté.

Étape 8

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Après 50-55-60 ou 70 minutes, éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake. Il faut se concentrer sur la couleur et l'odeur du cheesecake : des odeurs légèrement jaunâtres et très savoureuses de fromage cottage.

Gâteau au fromage avec une couche de chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d'amande ou une farine sans gluten pour une texture différente ou des besoins alimentaires spécifiques. Ajustez la quantité selon la consistance souhaitée.
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Couvrez-le bien avec du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme l'œuf de lin ou des substituts commerciaux. Cependant, la texture peut légèrement différer de la recette originale.
Évitez de trop mélanger la pâte, faites cuire à basse température et laissez le cheesecake refroidir progressivement dans le four pour minimiser les fissures.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake pendant 2 mois maximum. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier aluminium. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Oui, le yaourt grec peut remplacer la crème fraîche, mais cela peut donner un goût légèrement plus acidulé et une texture plus dense.
Utilisez une croûte à base de noix (comme de la farine d'amande) et un substitut de sucre comme l'érythritol ou la stévia pour la garniture afin de réduire les glucides.
Absolument ! Des fruits frais, des fruits caramélisés ou une compote de fruits font d'excellentes garnitures. Ajoutez-les juste avant de servir pour une texture optimale.
Utilisez un couteau bien aiguisé, trempé dans de l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe pour des tranches nettes et lisses.
Oui, un bain-marie permet une cuisson uniforme et évite les fissures. Enveloppez le moule à charnière dans du papier aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer.

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