Tarte au fromage blanc et abricots

Name: Tarte au fromage blanc et abricots
Total time: 1 h
Yield: 10-12 portions
Ingredients: farine - 300 g + un peu plus pour étaler la pâte; beurre - 40 g + un peu plus pour graisser le moule; levure sèche - 7 g; lait - 125 ml; sel - sur la pointe d'un couteau; oeufs - 3 pièces; sucre - 50 g; fromage cottage - 250 g; fécule de maïs - 1 c. l.; semoule - 1 cuillère à soupe. l.; jus et zeste de 1/2 citron; abricots - 500 g; pétales d'amande - 1 c. l.

Cookinero 17 janv. 2023

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Le gâteau à la levure au fromage blanc et aux abricots a un caractère étonnamment accommodant : il est idéal pour un goûter ordinaire en soirée ou pour recevoir des invités. L'agréable acidité de ces fruits se marie harmonieusement avec le goût sucré de la garniture au caillé, et la pâte à levure luxuriante souligne sa tendresse et sa sophistication. Préparer de telles pâtisseries n'est pas du tout difficile, donc même une hôtesse novice peut vérifier notre recette en action. Essayez-le ! Ce qui est surtout sympa, la tarte au fromage blanc et aux abricots est très bonne le lendemain, donc ça vaut vraiment le coup de préparer le plat en espérant un rajout !

Comment cuisiner Tarte au fromage blanc et abricots

Étape 1

Préparez la pâte pour la tarte au fromage blanc et aux abricots. Couper le beurre en cubes et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 2

Tamiser la farine. Verser la levure dans un grand bol et délayer avec du lait tiède. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. fariner et mélanger. Couvrir la pâte à tarte avec un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Étape 3

Versez le reste de la farine et du sel dans le bol avec la pâte. Remuer. Ajouter un œuf légèrement battu avec le beurre et 1 c. l. Sahara. Bien pétrir la pâte. Couvrir le dessus du bol avec la pâte à tarte au fromage blanc et aux abricots avec du film alimentaire. Laisser à température ambiante pendant 1 heure.

Étape 4

Pour la garniture de la tarte, battre légèrement le deuxième œuf au fouet. Mélanger avec le fromage cottage, le sucre restant, l'amidon et la semoule. Ajouter le jus et le zeste de citron. Remuer.

Étape 5

Chauffer le four à 200°C. Graisser un moule à cake avec du beurre. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et laisser reposer 10 minutes. Étalez délicatement la pâte en cercle et placez-la dans un moule. Coupez l'excédent. Étalez la masse de caillé préparée en une couche uniforme. Badigeonner le dessus avec l'œuf restant.

Étape 6

Lavez et séchez les abricots. Couper en deux et retirer les os. Couper la pulpe en fines tranches. En partant du centre de la tarte, empilez-les en diagonale en les étalant comme un jeu de cartes.

Étape 7

Saupoudrer la garniture d'amandes effilées. Couvrir la tarte de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Enfourner ensuite 35 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Tarte au fromage blanc et abricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage blanc par de la ricotta dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta, même si la texture sera un peu plus crémeuse. Assurez-vous de bien l'égoutter pour éviter un excès d'humidité.

Combien de temps puis-je conserver la tarte cuite, et quelle est la meilleure façon de la garder fraîche ?

Conservez la tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour un stockage plus long, congelez-la jusqu'à 1 mois.

Puis-je rendre cette tarte sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que les autres ingrédients (comme la levure) sont certifiés sans gluten.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la tarte si elle a été réfrigérée ?

Réchauffez les parts dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes pendant 20-30 secondes pour une option rapide (mais la croûte risque de ramollir).

Puis-je utiliser des abricots surgelés à la place des frais ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éliminer l'excès de liquide, qui pourrait rendre la garniture trop humide.

Comment puis-je réduire la teneur en sucre de cette tarte ?

Réduisez le sucre de la garniture de moitié ou utilisez un édulcorant naturel comme la stévia. Les abricots apportent une douceur naturelle.

Puis-je congeler la tarte crue pour une utilisation ultérieure ?

Oui, montez la tarte mais congelez-la avant la cuisson. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et de l'aluminium. Cuisez-la congelée en ajoutant 10-15 minutes supplémentaires.

Quelle est une bonne alternative aux amandes effilées pour la garniture ?

Essayez des noix concassées, des pacanes ou supprimez simplement les fruits secs pour une finition plus simple.

Puis-je utiliser un autre fruit à la place des abricots ?

Oui, les pêches, les prunes ou les baies fonctionnent bien. Ajustez le sucre en fonction de la douceur naturelle du fruit choisi.

Comment éviter que la croûte ne devienne trop molle ?

Précuisez la croûte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture, ou saupoudrez une fine couche de semoule sur la croûte pour absorber l'excès d'humidité.

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