Gâteau au fromage aux cerises

Name: Gâteau au fromage aux cerises
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de cerises dénoyautées, plus pour servir; 2 bandes ou 8 g de gélatine en poudre; sucre - 50 g; 100 ml de vodka cerise "Kirsh"; 400 g de fromage Philadelphie; 200 g de crème à 30 % de matières grasses

Cookinero 18 déc. 2022

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Ce gâteau au fromage aux cerises est l'une des recettes de gâteau au fromage les plus faciles à réaliser. Pas de gâteaux et pas de four. Tout ce dont vous avez besoin pour ce cheesecake, c'est d'un réfrigérateur, de produits de qualité et de grosses cerises charnues - toujours dénoyautées. Vous n'aurez qu'à le faire cuire une seule fois et vous serez tellement captivé que vous pourrez inventer des variations sur le thème du cheesecake froid aux cerises.

Comment cuisiner Gâteau au fromage aux cerises

Étape 1

Si vous préparez le cheesecake aux cerises avec des baies fraîches, rincez-les à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et passez directement à l'étape 2. Si vous les utilisez surgelées, décongelez les cerises et égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de jus. Séchez ensuite les cerises avec du papier absorbant.

Étape 2

Faire tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe. l. boire de l'eau pendant 10 min.

Étape 3

Dans une casserole à fond épais, ajouter 1 c. l. sucre, ajouter 4 c. l. cuillères à soupe d'eau et remuer. A feu doux, dissoudre complètement le sucre.

Étape 4

Ajouter les cerises et la vodka. Cuire, en remuant, 2-3 minutes. Attention, ce cheesecake aux cerises, si vous avez utilisé de la vodka, est déconseillé aux enfants et aux personnes pour qui l'alcool est contre-indiqué. Il n'aura pas le temps de s'évaporer et de rester dans le dessert !

Étape 5

Fromage, de préférence à température ambiante, mettre dans un bol et battre avec un fouet ou un mélangeur à la vitesse la plus basse, 5 minutes.

Étape 6

Fouetter la crème avec 2 cuil. l. Sahara. Ajouter au fromage et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 7

Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la gélatine en remuant jusqu'à dissolution complète. Mélanger avec la masse de fromage.

Étape 8

Tapisser un moule à cake profond rectangulaire ou carré d'environ A5 ou de 25 cm de côté (ou un cadre) de film alimentaire et le remplir avec la moitié de la masse de fromage préparée.

Étape 9

Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes. La masse doit durcir un peu. Retirer du réfrigérateur et disposer les cerises en une seule couche dessus.

Étape 10

Mettez la masse de fromage restante sur le dessus, nivelez la surface avec une spatule en silicone. Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 11

Sortez le gâteau au fromage fini en tenant les extrémités libres du film alimentaire. Retirez-le et mettez-le sur un plateau. Servir immédiatement, garni de cerises.

Gâteau au fromage aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises surgelées au lieu de cerises fraîches ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous simplement de bien les décongeler et de les égoutter pour éliminer l'excès de jus avant de les utiliser.

Combien de temps ce cheesecake aux cerises se conserve-t-il au frigo ?

Le cheesecake se conservera jusqu'à 3-4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Puis-je réaliser cette recette sans alcool ?

Oui, vous pouvez omettre la vodka. Les cerises apporteront toujours une excellente saveur, bien que la texture puisse être légèrement différente.

Puis-je utiliser un autre type de fromage pour cette recette ?

Le fromage à la crème est idéal pour la texture, mais la mascarpone ou la ricotta peuvent fonctionner avec quelques ajustements au niveau de la douceur et de la consistance.

Puis-je congeler ce cheesecake pour plus tard ?

Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 1 mois. Décongelez-le au frigo toute une nuit avant de servir pour une texture optimale.

Comment puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Utilisez un substitut de sucre comme l'érythritol et assurez-vous que la gélatine soit sans sucre. Vérifiez que les cerises sont utilisées avec modération.

Puis-je utiliser une taille de moule différente pour ce cheesecake ?

Oui, mais ajustez l'épaisseur des couches. Un moule plus grand donnera un cheesecake plus fin, tandis qu'un moule plus petit le rendra plus épais.

Par quoi puis-je remplacer la gélatine pour une version végétarienne ?

L'agar-agar est un excellent substitut végétarien à la gélatine. Utilisez-la en même quantité, mais suivez les instructions du paquet pour la prise.

Puis-je ajouter d'autres fruits à ce cheesecake ?

Oui, des fruits comme les framboises ou les myrtilles peuvent bien accompagner les cerises. Assurez-vous simplement de bien les égoutter pour éviter un excès d'humidité.

Comment puis-je accélérer la prise des couches du cheesecake ?

Mettre au congélateur pendant 20-30 minutes avant d'ajouter la couche suivante peut accélérer le processus, mais évitez de le congeler complètement.

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