Tarta de queso con capa de chocolate

Cookinero 19 nov. 2022

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Fácil de preparar, sabroso, moderadamente dulce y con un encantador toque de chocolate.

Cómo cocinar Tarta de queso con capa de chocolate

Paso 1

Prepare un tazón grande y hondo para formar las migas a mano: frote la mantequilla con harina con las manos; obtendrá una masa granulada suave. (agregue la harina de la siguiente manera: un vaso de harina a la vez, el resto poco a poco y gradualmente). La cantidad de harina depende de su higroscopicidad y de la calidad del aceite. Se puede usar una licuadora de inmersión para facilitar el trabajo. Deje la mezcla a un lado durante un par de minutos en el refrigerador/congelador (para que se enfríe).

Paso 2

Batir 4 huevos en una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma estable y duplicar el volumen, agregando gradualmente azúcar granulada (puedes usar azúcar en polvo). Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue el requesón y la crema agria en pequeñas porciones.

Paso 3

Secreto: cuanto más tierno desee obtener la consistencia, más gordo debe ser el requesón (al menos 18%) o reemplazarlo por completo con crema agria. Mis proporciones estándar (por método de prueba): 1-2 paquetes de requesón (bajo en grasa o grasa) y 1 paquete de crema agria de 500 g O 2 paquetes de requesón - 1 paquete de crema agria de 250 g Además, si desea lograr un efecto estupendo: frote el requesón a través de un tamiz o una licuadora.

Paso 4

Mezcle suavemente la mezcla con la adición de harina o almidón (para que no se agriete durante la cocción).

Paso 5

Tome una forma desmontable, cúbrala con papel para que los bordes sobresalgan de 1 a 4 centímetros más allá de la forma, y coloque con cuidado la mitad del volumen de migajas de mantequilla y harina, triture con el fondo de un vaso o triture. Espolvorear con cacao en polvo y azúcar. A continuación, coloca el resto de las migas sobre el cacao con azúcar y tritura con el fondo de un vaso. La alta temperatura del propio horno convertirá los componentes en una capa de chocolate.

Paso 6

Vierta con cuidado la mezcla sobre el fondo resultante. Deje reposar durante unos minutos para que desaparezcan las burbujas de aire.

Paso 7

Encienda el horno a 150 grados y coloque el molde para tarta de queso en el horno. Primeros 40 min. No abra. Después de 40-45 minutos, verifique la preparación y la apariencia y, si es necesario, gire el formulario hacia el otro lado.

Paso 8

Después de 50-55-60 o 70 minutos, apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe allí. Debe concentrarse en el color y el olor del pastel de queso: ligeramente amarillento y huele muy sabroso a requesón.