Tarta de queso con capa de chocolate

Cookinero 19 noviembre 2022

Fácil de preparar, sabroso, moderadamente dulce y con un encantador toque de chocolate.

Cómo cocinar Tarta de queso con capa de chocolate

Paso 1

Prepare un tazón grande y hondo para formar las migas a mano: frote la mantequilla con harina con las manos; obtendrá una masa granulada suave. (agregue la harina de la siguiente manera: un vaso de harina a la vez, el resto poco a poco y gradualmente). La cantidad de harina depende de su higroscopicidad y de la calidad del aceite. Se puede usar una licuadora de inmersión para facilitar el trabajo. Deje la mezcla a un lado durante un par de minutos en el refrigerador/congelador (para que se enfríe).

Paso 2

Tarta de queso con capa de chocolate

Batir 4 huevos en una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma estable y duplicar el volumen, agregando gradualmente azúcar granulada (puedes usar azúcar en polvo). Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue el requesón y la crema agria en pequeñas porciones.

Paso 3

Tarta de queso con capa de chocolate

Secreto: cuanto más tierno desee obtener la consistencia, más gordo debe ser el requesón (al menos 18%) o reemplazarlo por completo con crema agria. Mis proporciones estándar (por método de prueba): 1-2 paquetes de requesón (bajo en grasa o grasa) y 1 paquete de crema agria de 500 g O 2 paquetes de requesón - 1 paquete de crema agria de 250 g Además, si desea lograr un efecto estupendo: frote el requesón a través de un tamiz o una licuadora.

Paso 4

Tarta de queso con capa de chocolate

Mezcle suavemente la mezcla con la adición de harina o almidón (para que no se agriete durante la cocción).

Paso 5

Tarta de queso con capa de chocolate

Tome una forma desmontable, cúbrala con papel para que los bordes sobresalgan de 1 a 4 centímetros más allá de la forma, y coloque con cuidado la mitad del volumen de migajas de mantequilla y harina, triture con el fondo de un vaso o triture. Espolvorear con cacao en polvo y azúcar. A continuación, coloca el resto de las migas sobre el cacao con azúcar y tritura con el fondo de un vaso. La alta temperatura del propio horno convertirá los componentes en una capa de chocolate.

Paso 6

Tarta de queso con capa de chocolate

Vierta con cuidado la mezcla sobre el fondo resultante. Deje reposar durante unos minutos para que desaparezcan las burbujas de aire.

Paso 7

Tarta de queso con capa de chocolate

Encienda el horno a 150 grados y coloque el molde para tarta de queso en el horno. Primeros 40 min. No abra. Después de 40-45 minutos, verifique la preparación y la apariencia y, si es necesario, gire el formulario hacia el otro lado.

Paso 8

Tarta de queso con capa de chocolate

Después de 50-55-60 o 70 minutos, apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe allí. Debe concentrarse en el color y el olor del pastel de queso: ligeramente amarillento y huele muy sabroso a requesón.

Tarta de queso con capa de chocolate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la harina común por harina de almendras o harina sin gluten para una textura diferente o necesidades dietéticas. Ajusta la cantidad según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
El cheesecake se puede guardar en el refrigerador hasta por 4-5 días. Cúbrelo bien con plástico de cocina o guárdalo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.
Sí, puedes usar sustitutos de huevo como huevos de lino o reemplazantes comerciales. Sin embargo, la textura puede ser un poco diferente a la de la receta original.
Evita mezclar demasiado la masa, hornea a temperatura baja y deja que el cheesecake se enfríe gradualmente en el horno para minimizar las grietas.
Sí, puedes congelar el cheesecake hasta por 2 meses. Envuélvelo bien en plástico de cocina y papel aluminio. Descongela en la nevera durante la noche antes de servir.
Sí, el yogur griego puede ser un buen sustituto de la crema agria, pero puede resultar en un sabor más ácido y una textura más densa.
Usa una base de frutos secos (como harina de almendras) y un sustituto de azúcar como eritritol o estevia para el relleno, y así reducir los carbohidratos.
¡Claro que sí! Frutas frescas, fruta caramelizada o compota son excelentes acompañamientos. Añádelas justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y sécalo entre cada corte para obtener rebanadas limpias y uniformes.
Sí, un baño María ayuda a que el cheesecake se hornee de manera uniforme y evita que se agriete. Envuelve el molde desmontable en papel aluminio para que no entre agua.

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