Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Cookinero 19 November 2022

Einfach zuzubereiten, lecker, mäßig süß und mit einer charmanten Schokoladennote.

Wie man kocht Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Schritt 1

Bereiten Sie eine große und tiefe Schüssel vor, um die Krümel von Hand zu formen: Reiben Sie die Butter mit den Händen mit Mehl ein - Sie erhalten eine weiche, körnige Masse. (Mehl wie folgt hinzufügen: ein Glas Mehl auf einmal - der Rest nach und nach). Die Mehlmenge hängt von seiner Hygroskopizität und der Qualität des Öls ab. Ein Pürierstab kann verwendet werden, um die Arbeit zu erleichtern. Stellen Sie die Mischung für ein paar Minuten in den Kühl-/Gefrierschrank (zum Abkühlen).

Schritt 2

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

4 Eier in einem Mixer mit einer Prise Salz zu einem festen Schaum schlagen und das Volumen verdoppeln, dabei nach und nach Kristallzucker hinzufügen (Sie können Puderzucker verwenden). Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf ein Minimum und fügen Sie Hüttenkäse und Sauerrahm in kleinen Portionen hinzu.

Schritt 3

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Geheimnis: Je zarter Sie die Konsistenz erhalten möchten, desto fetter sollte der Hüttenkäse sein (mindestens 18%) oder ihn komplett durch Sauerrahm ersetzen. Meine Standardproportionen (nach Probemethode): 1-2 Packungen Hüttenkäse (fettarm oder fett) und 1 Packung Sauerrahm 500 g Oder 2 Packungen Hüttenkäse - 1 Packung Sauerrahm 250 g Zusätzlich, wenn Sie möchten einen super Effekt erzielen – reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder einen Mixer.

Schritt 4

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Mischen Sie die Mischung vorsichtig unter Zugabe von Mehl oder Stärke (damit beim Backen keine Risse entstehen).

Schritt 5

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Nehmen Sie eine abnehmbare Form, legen Sie sie mit Papier aus, sodass die Ränder 1-4 Zentimeter über die Form hinausragen, und legen Sie vorsichtig die Hälfte der Krümel aus Butter und Mehl aus, zerdrücken Sie sie mit dem Boden eines Glases oder zerdrücken Sie sie. Mit Kakaopulver und Zucker bestreuen. Als nächstes die restlichen Brösel auf den Kakao mit Zucker geben und mit dem Boden eines Glases zerdrücken. Die hohe Temperatur des Ofens selbst verwandelt die Komponenten in eine Schokoladenschicht.

Schritt 6

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Gießen Sie die Mischung vorsichtig auf den entstandenen Boden. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Luftblasen entweichen können.

Schritt 7

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein und stellen Sie die Käsekuchenform in den Ofen. Die ersten 40min. Nicht öffnen. Überprüfen Sie nach 40-45 Minuten die Bereitschaft und das Aussehen und drehen Sie das Formular gegebenenfalls auf die andere Seite.

Schritt 8

Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Nach 50-55-60 oder 70 Minuten den Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin abkühlen lassen. Sie müssen sich auf die Farbe und den Geruch des Käsekuchens konzentrieren: leicht gelbliche und sehr leckere Gerüche nach Hüttenkäse.

Käsekuchen mit Schokoladenschicht - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Weizenmehl durch Mandelmehl oder glutenfreies Mehl ersetzen, um eine andere Textur oder für spezielle Ernährungsbedürfnisse zu erreichen. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an.
Der Käsekuchen kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
Ja, Sie können Eiersatz wie Leinsamen-Ei oder kommerziellen Eiersatz verwenden. Die Textur kann jedoch etwas anders sein als im Originalrezept.
Vermeiden Sie übermäßiges Rühren des Teigs, backen Sie bei niedriger Temperatur und lassen Sie den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu minimieren.
Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.
Ja, griechischer Joghurt kann eine gute Alternative zu Sauerrahm sein, allerdings kann der Geschmack etwas säuerlicher und die Textur dichter werden.
Verwenden Sie einen Boden aus Nüssen (z.B. Mandelmehl) und einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia für die Füllung, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
Natürlich! Frische Beeren, karamellisiertes Obst oder ein Fruchtkompott eignen sich hervorragend als Topping. Fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Textur zu erhalten.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, das Sie in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten trocken wischen, um saubere und glatte Stücke zu erhalten.
Ja, ein Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert Risse. Wickeln Sie die Springform in Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.

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