Fruits confits

Cuisine

Étape 1

Les fruits confits peuvent transformer même le plat le plus simple en une œuvre d'art de confiserie. Il suffit de les mettre dans une belle diapositive sur un gâteau ou dans un vase avec de la glace - et le sentiment de vacances est garanti. 1. Lavez et séchez les fruits. Retirez les raisins des branches. Couper les citrons et les mandarines avec le zeste en fines tranches. Coupez la pomme en 4 parties, retirez le trognon, coupez la pulpe avec la peau en tranches. 2. Mettez les tranches de pomme sur un tamis, maintenez pendant 1 minute. au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. 3. Versez 50 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition. Versez 150 g de cassonade universelle et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète. Retirer le glaçage du feu. 4. Gélatine verser 100 ml d'eau. Quand elle gonfle, mettez le feu et chauffez, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu. 5. Versez la gélatine dans un bol, versez la cassonade universelle dans un autre. Tremper chaque raisin d'abord dans un bol de gélatine, puis dans le sucre. Étalez sur des serviettes. Traitez également des tranches de pommes et d'agrumes. 6. Tremper la feuille de laurier dans le sucre glace, mettre sur du papier sulfurisé et saupoudrer de cassonade Demerara. Les feuilles de rose peuvent être utilisées à la place des feuilles de laurier.