Frutas escarchadas

Cocinando

Paso 1

Las frutas confitadas pueden convertir incluso el plato más simple en una obra de arte de repostería. Basta con ponerlos en un hermoso tobogán sobre un pastel o en un jarrón con helado, y la sensación de unas vacaciones está garantizada. 1. Lave y seque las frutas. Retire las uvas de las ramas. Cortar los limones y las mandarinas junto con la ralladura en rodajas finas. Cortar la manzana en 4 partes, quitar el corazón, cortar la pulpa junto con la cáscara en rodajas. 2. Coloque las rodajas de manzana en un colador y manténgalas así durante 1 minuto. sobre una olla de agua hirviendo. 3. Vierta 50 ml de agua en una cacerola, hierva. Vierta 150 g de azúcar moreno Universal y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva por completo. Retire el glaseado del fuego. 4. Gelatina verter 100 ml de agua. Cuando se hinche, poner al fuego y calentar, sin llegar a hervir, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego. 5. Vierta la gelatina en un tazón, vierta el azúcar moreno universal en otro. Sumerja cada uva primero en un tazón de gelatina, luego en azúcar. Extender sobre servilletas. También procese rodajas de manzanas y cítricos. 6. Sumergir la hoja de laurel en el azúcar glas, poner sobre pergamino y espolvorear con azúcar moreno Demerara. Se pueden usar hojas de rosa en lugar de hojas de laurel.