Barbecue Boujenine

Description

Griller une pièce à déguster aussitôt, bien chaude. Et le second - pour demain, froid, en sandwich.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Pour la sauce barbecue, mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Refroidir complètement.

Étape 2

Pelez l'ail et coupez-le en lanières dans le sens de la longueur. Farcir la viande d'ail. Pour ce faire, le moyen le plus pratique consiste à enfoncer un couteau fin et tranchant dans la viande à une profondeur de 5 à 7 cm. Sans retirer la lame, tournez-la dans la pulpe de 90 ° - vous aurez un trou où vous devez mettre quelques bâtonnets d'ail, puis retirer soigneusement le couteau.

Étape 3

Lubrifiez le cou avec quelques cuillères de sauce barbecue de tous les côtés, comme si vous le frottiez dans la viande, couvrez d'un film et laissez mariner pendant 2 heures à température ambiante.

Étape 4

Allumez les charbons - ils devraient brûler et être recouverts de cendre grise. Faites frire rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, enveloppez-la de 3 couches de papier d'aluminium. Ratissez les charbons jusqu'aux bords de la chaudière, placez le cou au centre. Rôtir en retournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 62°C (déterminer avec un thermomètre électronique). Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez la viande de sauce, faites revenir de tous les côtés, 10 minutes. Mettre dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laisser "reposer" 20 minutes. Trancher ensuite et servir avec la sauce.