Jambon de porc bouilli

Name: Jambon de porc bouilli
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Porc - 500 g; Oignons - 250 g; Ail - 15 g; Sel - 7 g; Moutarde de Dijon - 50 g; Poivre noir moulu - 5 g

Cookinero 31 janv. 2026

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Le jambon de porc bouilli est un plat savoureux et sain. Il conserve le maximum de propriétés bénéfiques et ne contient pas beaucoup de calories. La recette n'est pas compliquée, mais vous devez cuire la viande sur la cuisinière pendant au moins 2 heures, en veillant à ce que l'eau ne bout pas. Selon votre goût, vous pouvez rendre le plat épicé ou piquant en ajoutant vos épices préférées à la recette.

Comment cuisiner Jambon de porc bouilli

Étape 1

Faire bouillir la viande. Placez le porc dans une casserole et remplissez-la d’eau jusqu’au bord. Ajoutez les pelures d’oignon et la tête d’ail non pelée. Faites cuire le porc pendant 2 heures, en veillant à ce que l'eau ne s'évapore pas.

Étape 2

Ajoutez les épices à la viande et terminez la cuisson. Laissez refroidir le morceau de viande, séchez-le légèrement, frottez-le avec un mélange d'épices et de moutarde, enveloppez-le dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Placez le porc au réfrigérateur et laissez reposer 10 à 12 heures.

Jambon de porc bouilli - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-ce que je peux substituer les peaux d'oignon par autre chose si je n'en ai pas ?

Oui ! Bien que les peaux d'oignon donnent de la couleur, vous pouvez les omettre ou utiliser 1 cuillère à café de paprika pour un effet visuel similaire. L'impact sur le goût est minime.

Combien de temps puis-je conserver du jambon de porc bouilli au réfrigérateur ?

Conservez-le bien emballé dans du papier aluminium ou du film alimentaire pendant 3 à 4 jours. Pour une texture optimale, consommez-le sous 48 heures.

Puis-je réaliser cette recette en version végétarienne ?

C'est une recette centrée sur la viande, mais pour une option végétarienne, essayez de faire bouillir du tofu extra-ferme ou du seitan avec les mêmes épices, en ajustant le temps de cuisson à 45 minutes.

Comment vérifier si le porc est bien cuit sans thermomètre ?

Enfoncez une fourchette et tournez doucement - la chair doit se détacher facilement en fibres. La température interne doit atteindre 63°C si vous utilisez un thermomètre.

Puis-je congeler le jambon de porc cuit ?

Absolument ! Congelez des portions emballées (sans épices) jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis ajoutez un mélange d'épices avant de servir.

Quelles sont vos suggestions de présentation créatives ?

Servez finement tranché froid dans des sandwiches, coupé en dés pour des salades, ou réchauffé doucement avec des pommes de terre. Accompagnez bien d'une sauce au raifort ou de légumes marinés.

Comment ajuster le temps de cuisson pour une pièce de porc plus petite ?

Réduisez le temps de cuisson de 30 minutes pour chaque livre (500g). Un morceau de 500g nécessitera environ 1h30. Vérifiez toujours la cuisson avec le test à la fourchette.

Puis-je utiliser du papier aluminium au lieu du film alimentaire pendant la phase de repos ?

Oui ! Le papier aluminium permet une meilleure étanchéité pour infuser les épices. Veillez simplement à ne pas laisser de poches d'air autour de la viande.

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