Joie de baies

Name: Joie de baies
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: farine 2 tasse(s); huile de prune 150 g; sucre 2,5 tasse(s); oeufs 8 pc.; vanille 1 c.; lait 50 ml; gélatine 20 g; crème 200ml

Cookinero 10 nov. 2022

17700

Gâteau très bon et moelleux.

Comment cuisiner Joie de baies

Étape 1

Nous mélangeons 1 cuillère à soupe. sucre avec le beurre ramolli, ajouter 2 cuil. farine, 5 œufs, lait, vanilline et bien mélanger le tout et faire cuire les gâteaux. Faisons un soufflé à la crème ! Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en mousse avec la moitié restante du sucre. Dans les jaunes, ajoutez la seconde moitié du sucre, la vanille, mélangez et ajoutez progressivement le lait.

Étape 2

Cuire la masse de jaune à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2-3 minutes après l'ébullition, en remuant constamment. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie tiède.

Étape 3

Ajouter le beurre ramolli à la masse de jaune refroidie et verser la crème. Bien mélanger le tout avec un mixeur. Dans les protéines fouettées, en continuant à battre avec un mélangeur, versez la gélatine dissoute et la masse de jaune. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Le soufflé à la crème est prêt. Il doit être enduit immédiatement sur le gâteau, car il gèle sous nos yeux.

Joie de baies - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?

Bien que le beurre donne la meilleure saveur et texture, vous pouvez le remplacer par de la margarine. Cependant, le goût et la consistance finale du gâteau et du soufflé à la crème pourront être légèrement différents.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau Berry Joy au réfrigérateur ?

Le gâteau Berry Joy est meilleur dégusté frais. Vous pouvez néanmoins le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Notez que la texture du soufflé à la crème peut se modifier avec le temps.

Je n'ai pas de vanilline. Par quoi puis-je la remplacer ?

Vous pouvez remplacer la vanilline par de l'extrait de vanille. Utilisez environ 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour chaque sachet de vanilline indiqué dans la recette.

Puis-je adapter cette recette pour un régime végétarien ?

Oui, mais la gélatine traditionnelle est issue de collagène animal. Utilisez un substitut végétarien comme l'agar-agar, en suivant les instructions sur l'emballage. Vérifiez aussi que les ingrédients n'ont pas été produits dans une usine transformant des produits d'origine animale.

Le soufflé à la crème prend trop vite. Que puis-je faire ?

La rapidité est essentielle avec les soufflés à base de gélatine. Préparez vos couches de gâteau avant de commencer le soufflé. S'il prend trop vite, fouettez-le délicatement pour le détendre, mais faites vite pour ne pas qu'il perde son volume.

Puis-je congeler les gâteaux cuits pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les couches de gâteau cuites. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Elles se conservent jusqu'à 1 mois au congélateur. Décongelez complètement avant d'assembler le gâteau.

Quels fruits rouges se marient le mieux avec cette recette ?

Un mélange de fruits rouges comme des fraises, framboises, myrtilles et mûres fonctionne très bien. Vous pouvez aussi utiliser d'autres baies comme des canneberges ou même des cerises coupées en morceaux si vous préférez.

Comment éviter que la masse de jaunes ne caille pendant la cuisson ?

La clé est de cuire la masse de jaunes à feu très doux en remuant constamment. Si elle commence à cailler, retirez-la immédiatement du feu et fouettez énergiquement. Elle devrait redevenir lisse.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre. Pour le gâteau, diminuez d'abord le sucre d'un quart. Pour le soufflé à la crème, réduisez le sucre dans les blancs et les jaunes d'une quantité similaire. Goûtez et ajustez si besoin, mais gardez à l'esprit que le sucre contribue à la structure et à la texture, surtout dans la meringue, alors surveillez son impact sur le résultat.

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