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Alegría de bayas

Autor
Cookinero 10 nov. 2022
17960
Alegría de bayas

Pastel muy sabroso y suave.

Cómo cocinar Alegría de bayas

Paso 1

alegría de bayas

Mezclamos 1 cucharada. azúcar con mantequilla ablandada, agregue 2 cucharadas. harina, 5 huevos, leche, vainillina y mezcle todo bien y hornee los pasteles. ¡Hagamos soufflé de crema! Separar las yemas y las claras, y batir las claras hasta formar una espuma con la mitad restante del azúcar. En las yemas, agregue la segunda mitad de azúcar, vainilla, mezcle y agregue gradualmente la leche.

Paso 2

Cocine a fuego lento la masa de yema a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Remoje la gelatina en agua hervida tibia.

Paso 3

Agregue mantequilla ablandada a la masa de yema enfriada y vierta la crema. Mezcle todo bien con una batidora. En proteínas batidas, sin dejar de batir con una batidora, vierta la gelatina disuelta y la masa de yema. Batir hasta que quede suave.

Paso 4

El soufflé de crema está listo. Debe untarse en el pastel de inmediato, ya que se congela ante nuestros ojos.

Alegría de bayas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Aunque la mantequilla proporciona el mejor sabor y textura, puedes sustituirla por margarina. Sin embargo, el sabor y la consistencia final del pastel y el soufflé de crema pueden variar ligeramente.
El pastel Berry Joy es mejor disfrutarlo recién hecho. No obstante, puedes guardarlo en el refrigerador hasta 2 días. Ten en cuenta que el soufflé de crema puede perder algo de su textura con el tiempo.
Puedes sustituir la vanilina con extracto de vainilla. Usa aproximadamente 1 cucharadita de extracto de vainilla por cada sobre de vanilina que requiera la receta.
Sí, pero la gelatina tradicional proviene del colágeno animal. Puedes usar un sustituto vegetariano como agar-agar, siguiendo las instrucciones del empaque para su uso correcto. Asegúrate de verificar que los ingredientes no se hayan producido en una fábrica que también elabore productos derivados del colágeno animal.
La rapidez es clave al trabajar con soufflés a base de gelatina. Asegúrate de tener las capas del pastel listas antes de preparar el soufflé. Si se está solidificando demasiado rápido, intenta batirlo suavemente para aflojarlo, pero hazlo rápido para que no pierda volumen.
Sí, puedes congelar las capas del pastel horneadas. Envuélvelas bien en plástico y después en papel aluminio. Pueden permanecer congeladas hasta 1 mes. Descongélalas completamente antes de armar el pastel.
Una mezcla de frutos rojos como fresas, frambuesas, arándanos y moras funciona muy bien. También puedes usar otros frutos como arándanos rojos o incluso cerezas picadas si lo prefieres.
La clave es cocinar la masa de yemas a fuego muy bajo, revolviendo constantemente. Si empieza a verse cortada, retírala del fuego inmediatamente y bate con energía. Debería volverse homogénea.
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar. Para el pastel, comienza reduciendo el azúcar en 1/4. Para el soufflé de crema, puedes reducir el azúcar tanto en las claras como en las yemas de manera similar. Prueba y ajusta según sea necesario, pero recuerda que el azúcar contribuye a la estructura y textura, especialmente en el merengue, así que ten presente cómo afecta el resultado.

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