Soupe de betteraves au poulet

Name: Soupe de betteraves au poulet
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Filet de poulet - 350 g; Pommes de terre - 360 g; Betterave - 130 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Carottes - 100 g; Adjika - 50 g; Œuf de poule - 120 g

Cookinero 28 oct. 2025

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La soupe de betteraves est une soupe populaire dans la cuisine d'Europe de l'Est. Le plat peut être préparé avec du bouillon, du kéfir ou du lait et, en raison de sa faible teneur en calories, est parfait pour la saison chaude. Les principaux ingrédients de la soupe de betteraves sont les légumes et la viande, mais le plat peut également être préparé en version végétarienne.

Comment cuisiner Soupe de betteraves au poulet

Étape 1

Coupez les pommes de terre, le filet de poulet et l’oignon en cubes.

Étape 2

Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.

Étape 3

Coupez les œufs de poule durs en tranches.

Étape 4

Hachez les herbes et les gousses d’ail.

Étape 5

Portez le bouillon de filet de poulet à ébullition. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu à doux.

Étape 6

Mettez les betteraves, les oignons, les carottes et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile végétale.

Étape 7

Ajoutez un demi-verre de bouillon ou d'eau, du sel et du poivre noir au goût. Laissez mijoter la soupe de betteraves sautées sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Étape 8

Placez le mélange frit dans le bouillon et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe.

Étape 9

Laissez cuire la soupe de betteraves pendant encore 7 à 10 minutes. Laissez reposer la soupe.

Étape 10

Répartissez la soupe de betteraves dans des assiettes portionnées, ajoutez deux tranches d'œuf de poule dur et des légumes verts hachés. Bon appétit!

Soupe de betteraves au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je faire cette soupe de betterave sans poulet pour la rendre végétarienne ?

Oui, vous pouvez facilement rendre cette soupe végétarienne en omettant le poulet. Les betteraves, carottes et autres légumes apportent déjà beaucoup de goût. Vous pourriez ajouter un peu plus de légumes comme du céleri ou des panais pour plus de profondeur, et envisager d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet pour le liquide de cuisson.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Correctement conservée dans un contenant hermétique, cette soupe de betterave se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Assurez-vous toujours qu'elle soit refroidie à température ambiante avant de la réfrigérer pour préserver sa fraîcheur.

Puis-je congeler cette soupe de betterave ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants adaptés à la congélation, en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Elle se conservera jusqu'à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-la doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle est trop épaisse.

Que puis-je servir avec cette soupe de betterave ?

Cette soupe est assez consistante en soi, mais elle s'accorde merveilleusement bien avec une tranche de pain croustillant ou une simple salade verte. Pour un repas plus complet, vous pourriez aussi l'accompagner de pain à l'ail ou d'un simple sandwich.

Je n'ai pas d'herbes fraîches. Puis-je utiliser des herbes séchées ?

Absolument ! Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées. La règle générale est d'utiliser un tiers de la quantité d'herbes séchées par rapport aux fraîches. Donc, si la recette demande 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, utilisez environ 1 cuillère à café d'herbes séchées. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour que leur saveur ne s'évapore pas complètement.

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