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Comment cuisiner Carpaccio de betterave
Étape 1
Retirez les graines des poivrons et placez-les dans l'eau. Ajouter le vinaigre et le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de 80 %. Mixer au mixeur et ajouter l'huile.
Étape 2
Nettoyez les tomates. Coupez-les en tranches et saupoudrez de zeste, de feuilles de thym, de sel, de sucre et arrosez d'huile d'olive. Mettez au four, chauffé à 90 degrés pendant 3 heures.
Étape 3
Cuire les betteraves pendant 40 minutes. à 180 degrés. Peler, couper en fines tranches et mettre dans une assiette. Disposer les tomates dessus et saupoudrer de noix. Remuer la vinaigrette et verser sur les tomates et les noix. Saler, poivrer et émietter le tofu.
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