Rote-Bete-Carpaccio

Name: Rote-Bete-Carpaccio
Total time: 30 Minuten
Yield: 1
Ingredients: Paprikadressing - 16 g; Bulgarischer Pfeffer - 100 g; Weinessig - 50 g; Zucker - 30 g; Wasser - 1 l; Olivenöl - 100 g; Rüben - 150 g; Tomaten - 80 g; Orangenschale - 1 g; Zitronenschale - 1 g; Limettenschale - 1 gr; Thymianzweig; Salz - nach Geschmack; Zucker nach Belieben; Olivenöl - 10 g; Pinienkerne - 6 g; Frise Salat - 5 g; Tofu - 35 g

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Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 1

Kochen

Schritt 1

Paprika entkernen und in Wasser legen. Essig und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um 80 % reduziert ist. Mit einem Mixer schlagen und Öl hinzufügen.

Schritt 2

Tomaten säubern. In Scheiben schneiden und mit Schale, Thymianblättern, Salz, Zucker und Olivenöl beträufeln. In den Ofen geben und 3 Stunden auf 90 Grad erhitzen.

Schritt 3

Die Rüben 40 Minuten backen. bei 180 Grad. Schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Tomaten darauf anrichten und mit Nüssen bestreuen. Das Dressing verrühren und über die Tomaten und Nüsse gießen. Den Tofu salzen, pfeffern und zerbröseln.

Zutaten

Paprikadressing - 16 g

Bulgarischer Pfeffer - 100 g

Weinessig - 50 g

Zucker - 30 g

Wasser - 1 l

Olivenöl - 100 g

Rüben - 150 g

Tomaten - 80 g

Orangenschale - 1 g

Zitronenschale - 1 g

Limettenschale - 1 gr

Thymianzweig

Salz - nach Geschmack

Zucker nach Belieben

Olivenöl - 10 g

Pinienkerne - 6 g

Frise Salat - 5 g

Tofu - 35 g

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