Carpaccio de remolacha

Name: Carpaccio de remolacha
Total time: 30 minutos
Yield: 1
Ingredients: aderezo de pimiento - 16 g; Pimienta búlgara - 100 g; vinagre de vino - 50 g; azúcar - 30 g; agua - 1l; aceite de oliva - 100 g; remolacha - 150 g; tomates - 80 g; cáscara de naranja - 1 g; cáscara de limón - 1 g; Piel de lima - 1 gr; rama de tomillo; Sal al gusto; Azúcar al gusto; aceite de oliva - 10 g; piñones - 6 g; Ensalada Frise - 5 g; tofu - 35 g

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Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 1

Cocinando

Paso 1

Retire las semillas de los pimientos y colóquelos en agua. Agregue vinagre y azúcar y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en un 80%. Golpea con una batidora y agrega aceite.

Paso 2

Limpiar los tomates. Córtelos en rodajas y espolvoréelos con la ralladura, las hojas de tomillo, la sal, el azúcar y rocíe con aceite de oliva. Poner en el horno, calentado a 90 grados durante 3 horas.

Paso 3

Hornea las remolachas durante 40 minutos. a 180 grados. Pelar, cortar en rodajas finas y poner en un plato. Coloque los tomates encima y espolvoree con las nueces. Revuelva el aderezo y vierta sobre los tomates y las nueces. Sal, pimienta y desmenuza el tofu.

Ingredientes

aderezo de pimiento - 16 g

Pimienta búlgara - 100 g

vinagre de vino - 50 g

azúcar - 30 g

agua - 1l

aceite de oliva - 100 g

remolacha - 150 g

tomates - 80 g

cáscara de naranja - 1 g

cáscara de limón - 1 g

Piel de lima - 1 gr

rama de tomillo

Sal al gusto

Azúcar al gusto

aceite de oliva - 10 g

piñones - 6 g

Ensalada Frise - 5 g

tofu - 35 g

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