Bœuf Stroganoff à la crème sure

Name: Bœuf Stroganoff à la crème sure
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Bœuf - 700 g; Oignons - 240 g; Crème fraîche - 125 g; Eau - 150 g; Farine de blé pour pâtisserie - 15 g; Huile végétale - 34 g; Coriandre - 10 g

Cookinero 27 févr. 2025

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Le bœuf Stroganoff est composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la crème sure. Le nom du plat vient du mot français bœuf et du nom de famille du comte russe Stroganov. C'est le chef personnel de Stroganov, originaire de France, qui a inventé ce chef-d'œuvre culinaire. Pour préparer le bœuf stroganoff classique à la crème sure dans une poêle, il est recommandé de prendre la viande du filet, de la croupe ou du bord fin. Ce type de viande ne contient pas de tendons, ce qui est important pour obtenir le résultat final.

Comment cuisiner Bœuf Stroganoff à la crème sure

Étape 1

Coupez la viande en lanières de taille moyenne. Faites mariner la viande en tranches avec du sel, du poivre noir moulu et de la coriandre.

Étape 2

Coupez les oignons en fines demi-rondelles et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol versée dedans.

Étape 3

Enrobez les lanières de viande de farine et placez-les dans une poêle.

Étape 4

Faire revenir la viande pendant 10 minutes, à découvert.

Étape 5

Mélangez de l’eau avec de la crème sure pour obtenir une consistance liquide. Versez le mélange dans la poêle avec la viande à frire. Ajoutez la farine et remuez.

Étape 6

Assaisonnez à nouveau le bœuf Stroganoff avec du sel, du poivre et de la coriandre selon votre goût. Laissez mijoter le plat encore 3 minutes à feu doux. Ajustez l’épaisseur de la sauce en ajoutant la quantité d’eau requise.

Étape 7

Retirez la casserole du feu et commencez à préparer le plat pour servir.

Bœuf Stroganoff à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt grec dans un Stroganoff de bœuf ?

Oui, le yaourt grec est un excellent substitut à la crème fraîche. Utilisez la même quantité, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu'il ne caille.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Stroganoff de bœuf au frigo ?

Les restes se conservent jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Puis-je préparer un Stroganoff végétarien ?

Absolument ! Remplacez le bœuf par des champignons ou des alternatives végétales à la viande et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour un goût riche.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer un Stroganoff sans qu'il se dessèche ?

Réchauffez à feu doux sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour prévenir le dessèchement. Évitez le micro-ondes si possible.

Puis-je congeler un Stroganoff de bœuf ?

Oui, congelez dans des récipients hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez toute une nuit au frigo avant de réchauffer doucement.

Quels accompagnements vont bien avec un Stroganoff de bœuf ?

Servez-le sur des pâtes aux œufs, de la purée de pommes de terre ou du riz. Un accompagnement de légumes vapeur ou une salade croquante se marie bien avec ce plat.

Puis-je utiliser de la maïzena au lieu de la farine pour épaissir la sauce ?

Oui, mélangez 1 c. à soupe de maïzena avec 2 c. à soupe d'eau froide et incorporez pendant l'étape 5 pour une option sans gluten.

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