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Le bœuf Stroganoff est composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la crème sure. Le nom du plat vient du mot français bœuf et du nom de famille du comte russe Stroganov. C'est le chef personnel de Stroganov, originaire de France, qui a inventé ce chef-d'œuvre culinaire. Pour préparer le bœuf stroganoff classique à la crème sure dans une poêle, il est recommandé de prendre la viande du filet, de la croupe ou du bord fin. Ce type de viande ne contient pas de tendons, ce qui est important pour obtenir le résultat final.

Étape 1

Coupez la viande en lanières de taille moyenne. Faites mariner la viande en tranches avec du sel, du poivre noir moulu et de la coriandre.

Étape 2

Coupez les oignons en fines demi-rondelles et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol versée dedans.

Étape 3

Enrobez les lanières de viande de farine et placez-les dans une poêle.

Étape 4

Faire revenir la viande pendant 10 minutes, à découvert.

Étape 5

Mélangez de l’eau avec de la crème sure pour obtenir une consistance liquide. Versez le mélange dans la poêle avec la viande à frire. Ajoutez la farine et remuez.

Étape 6

Assaisonnez à nouveau le bœuf Stroganoff avec du sel, du poivre et de la coriandre selon votre goût. Laissez mijoter le plat encore 3 minutes à feu doux. Ajustez l’épaisseur de la sauce en ajoutant la quantité d’eau requise.

Étape 7

Retirez la casserole du feu et commencez à préparer le plat pour servir.