Stroganoff de ternera con crema agria

Cookinero 27 febrero 2025

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El Stroganoff de carne son trozos de carne guisados en una salsa de crema agria. El nombre del plato proviene de la palabra francesa bœuf (carne de res) y del apellido del conde ruso Stroganov. Fue el chef personal de Stroganov, originario de Francia, quien inventó esta obra maestra culinaria. Para preparar el clásico stroganoff de ternera con crema agria en una sartén, se recomienda tomar la carne del filete, la rabadilla o el borde fino. Este tipo de carne no contiene tendones, lo cual es importante para obtener el resultado final.

Cómo cocinar Stroganoff de ternera con crema agria

Paso 1

Cortar la carne en tiras medianas. Marinar la carne cortada en rodajas con sal, pimienta negra molida y cilantro.

Paso 2

Cortar las cebollas en mitades finas y freírlas durante 5 minutos en una sartén precalentada con aceite de girasol.

Paso 3

Rebozar las tiras de carne con harina y colocarlas en una sartén.

Paso 4

Freír la carne durante 10 minutos, sin tapar.

Paso 5

Mezclar el agua con la crema agria, hasta obtener una consistencia líquida. Vierta la mezcla en la sartén con la carne frita. Añade la harina y revuelve.

Paso 6

Sazonar nuevamente el stroganoff de res con sal, pimienta y cilantro al gusto. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más. Ajuste el espesor de la salsa agregando la cantidad de agua necesaria.

Paso 7

Retire la sartén del fuego y comience a preparar el plato para servir.