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Chourpa de boeuf

Description
Shulum, chorpa, shorpo, sorpa... Dans différents pays, le shurpa est appelé par des noms différents, mais il se ressemble partout : une soupe riche avec de la viande et des légumes. On peut également y ajouter diverses herbes et épices, ou le préparer à base de kvas, comme par exemple en Moldavie. Habituellement, le shurpa est fait avec de l'agneau, mais nous utiliserons du bœuf. L'essentiel est de choisir un morceau plus gros ! Le bouillon pour shurpa doit certainement avoir une teneur élevée en matières grasses.
Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1

Placez une casserole d’eau sur le feu et placez-y le bœuf. Coupez un oignon et une carotte en deux et ajoutez-les à la viande, ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter 90 minutes.
Étape 2

Retirer les légumes et le bœuf. Couper la viande en cubes.
Étape 3

Coupez l'oignon restant en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans de l’huile végétale chauffée jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4

Ajoutez les pommes de terre au bouillon obtenu et laissez cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les oignons frits, les poivrons, les carottes et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Étape 5

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez du paprika, retirez la casserole du feu et laissez mijoter la soupe, à couvert, pendant 15 minutes.
Étape 6

Versez la soupe dans des bols, garnissez chaque portion de bœuf et de feuilles de persil et servez.
Ingrédients
Catégories
Soupes aux tomates Recueil de recettes Ne contient pas d'allergènes courants Recette avec vidéo Saison des poivrons doux Saison des tomates Saison des carottes Saison des pommes de terre Saison verte Dîner Faible en calories Juste Soupes Soupes au boeuf Soupes à la viande EntréesAvis : 0
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